在家怎么做出好吃又美味的蒜香焖鸡肉?
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发布时间：2024-08-18 23:37
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时间：2024-08-24 02:43
【材料准备】
鸡腿肉或鸡胸肉 500克
大蒜 一头（根据个人口味调整）
姜 一小块
青葱 2根
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙（可选，主要用于上色）
料酒 1汤匙
白糖 1茶匙
盐 适量
胡椒粉 少许
香油 几滴（可选）
水或高汤 适量
食用油 适量
【步骤】
鸡肉处理：将鸡腿肉洗净，去骨切成块状，如果是鸡胸肉，也可以切成适口的块。用料酒、生抽、盐和胡椒粉腌制鸡肉20分钟左右，让鸡肉入味。
蒜姜葱准备：大蒜剥皮后拍碎或切片，姜切片，青葱切段。这些调料的量可以根据个人口味来调整。
炒香蒜姜：热锅冷油，油热后先放入大蒜和姜片，小火慢慢炒出香味，注意不要炒糊了。
炒鸡肉：待蒜姜香味出来后，将腌好的鸡肉块放入锅中，开中火快速翻炒，直到鸡肉表面变色，出现微微焦黄。
加入调味料：在鸡肉变色后，加入老抽（如果使用）、白糖，继续翻炒均匀，让鸡肉上色并吸收甜味。
焖煮：加入适量的水或高汤，水量大约没过鸡肉即可。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮20-30分钟，让鸡肉充分吸收汤汁中的味道。
收汁：待鸡肉煮至软烂入味，打开锅盖，转大火收汁，这时可以加入青葱段，翻炒均匀，让葱香融入鸡肉中。
出锅：待汤汁收至浓稠，鸡肉表面油亮，调入几滴香油增香，翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
选择新鲜的鸡肉，肉质更加鲜嫩。
腌制鸡肉时，可以加入一点淀粉，这样炒出来的鸡肉会更加滑嫩。
焖煮时注意火候，小火慢炖可以使鸡肉更加入味。
收汁时要不断翻炒，防止鸡肉粘锅烧焦。
根据个人口味，可以适当增减调料的用量。
按照以上步骤，你就可以在家做出一道既入味又充满蒜香的焖鸡肉了。这道菜色香味俱全，非常适合搭配米饭或面食享用。
