如何鉴赏茶叶之三看三闻三品三回味

发布网友发布时间：2024-08-18 23:36

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热心网友时间：2024-08-22 08:50

?三看三闻三品三回味　　鉴赏茶叶、感受茶汤的具体方法为三看三闻三品三回味。这是一套连贯的动作，如果将其分而用之，则无法全面地感知茶之滋味。一、三看　　所谓三看，即一看干茶、二看汤色、三看叶底。　　不同种类的茶是以不同的形态呈现的，分芽茶、叶茶、珠茶以及条索茶。同旧时，不同茶的色泽、质地、匀齐度、紧结度、显毫况状等均不相同。这些特征从干茶的外观上便可看出。随后，通过观察茶汤色泽的鲜亮度与透析度也可分辨茶的品质与品种。最后，茶叶经过冲泡，呈现出原有的姿态，这时日不仅要看展开后茶叶的细嫩、均齐以及完整度，还要看其有无花朵和是否存有焦斑、红筋、红梗等现象。此外，对于乌龙茶还要看有无绿叶十红镶边”的特征。通过这三看，可先对茶叶有一个大致的了解。二、三闻三闻是指在茶的三种不同状态下闻其气（味。分别是干闻、热闻与冷闻。所谓干闻，是指闻冲泡前干茶的香型判断其是否有陈味、霉味及经其他异味所谓热闻，是指在冲泡时，闻茶汤升腾的热气所散发出的独特香气。这香气分为甜香、火香、清香、花香、栗香以及果香。这些香型或醇厚、或淡雅、或清新、或自然，展现出不同的风情。所谓冷闻，是指在饮茶过后闻茶盖及杯底所留有的余香。在饮茶时，被高温所掩盖的其他香气这时便徐徐透出，再次闻来，是对方才饮茶的最好回味。三、三品　　茶需要用心慢慢品味，其过程分为：一品，品的是加工的火候，是老火、足火、生青还是有日晒味；二品，是品其滋味，让茶在口腔中流动，以充分体会茶带给不同器官的感触，并品评出茶的不同特质；三品，是指在口腔味蕾充分感触茶味之后，品味回荡于口中的茶之韵味。四、三回味三回味是指茶人在品尝完好茶后，得到的无尽享受。一回，指舌根回味茶汤甘十甜；二回，指齿颊紫绕茶汤香味；三回，指喉底感受无尽畅快。