蛋黄豆沙酥
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发布时间：2024-08-19 02:53
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时间：2024-08-26 05:01
油面材料：，低粉150克，植物油70克，水油面材料：，普通面粉200克，盐2克，白糖3克，植物油60克，牛奶90克，内馅：，豆沙（没用完）一袋，蛋黄（先洒少许白酒，用锅隔水蒸熟）16个，表面装饰：，蛋液适量，白芝麻适量
做法:
1.将油面材料混合成为面团，盖保鲜膜醒15分钟。
2.将水油面材料混合均匀，揉搓成为水油面团盖保鲜膜醒15分钟。
3.将油面和水油面分别分成16份。取一份水油面团压扁成片，包入一份油面呈球型。其它依次做好。
4.将包好的面团分别擀成长舌型，卷起，盖保鲜膜醒10分钟。如此擀卷两次，即成酥皮坯子。
5.用豆沙包入蛋黄，依次一个个包成豆沙蛋黄球备用。
6.取一只酥皮坯子，擀成片，包入豆沙蛋黄球，收口朝下摆入烤盘中，其它依次做好。
7.用刷子刷在豆沙蛋黄酥饼表面蛋液，分别撒入白芝麻即可。
8.将烤盘放入烤箱的中层，180度上下火烤20—25分钟即可（由于一个烤盘盛不下16个，一共烤了两次，一次9个，另一次7个）。
抹茶蛋黄豆沙酥
材料:
低筋面粉200G，抹茶粉15g，特香奶粉3g，盐少许，溴粉3g，砂糖120g，鸡蛋一个，咸蛋黄1-2个，泡打粉3g，色拉油70G，豆沙适量，水，黑芝麻适量
做法:
1.色拉油混合砂糖、特香奶粉、盐、溴粉、泡打粉混合加热搅拌均匀备用，咸蛋黄放入微波炉中火转1-2分钟。
2.低筋面粉过筛后混合抹茶粉、鸡蛋大半个（留下少许刷汁）混合以折叠形式叠成粉团、松弛一个小时。
3.取适量粉团压平后、取适量豆沙以及咸蛋黄放入内、再取适量粉团压平重叠即可。
4.松弛半个小时后，表面喷少许水、再刷蛋浆，撒芝麻。
5.烤箱180度预热10分钟后，中层烤15-20分钟即可。
6.取出摊凉后包好放置一天回油再吃。
蛋黄豆沙酥
材料:
油面材料：，低粉150克，植物油70克，水油面材料：，普通面粉200克，盐2克，白糖3克，植物油60克，牛奶90克，内馅：，豆沙（没用完）一袋，蛋黄（先洒少许白酒，用锅隔水蒸熟）16个，表面装饰：，蛋液适量，白芝麻适量
做法:
1.将油面材料混合成为面团，盖保鲜膜醒15分钟。
2.将水油面材料混合均匀，揉搓成为水油面团盖保鲜膜醒15分钟。
3.将油面和水油面分别分成16份。取一份水油面团压扁成片，包入一份油面呈球型。其它依次做好。
4.将包好的面团分别擀成长舌型，卷起，盖保鲜膜醒10分钟。如此擀卷两次，即成酥皮坯子。
5.用豆沙包入蛋黄，依次一个个包成豆沙蛋黄球备用。
6.取一只酥皮坯子，擀成片，包入豆沙蛋黄球，收口朝下摆入烤盘中，其它依次做好。
7.用刷子刷在豆沙蛋黄酥饼表面蛋液，分别撒入白芝麻即可。
8.将烤盘放入烤箱的中层，180度上下火烤20—25分钟即可（由于一个烤盘盛不下16个，一共烤了两次，一次9个，另一次7个）。
豆沙酥
材料:
豆沙，猪油，植物油，油奶，面粉，蛋黄，芝麻
做法:
1.这道点心其实省时省力。如图大家看到两个面团，左边是面粉和油奶（植物油和牛奶）而成，右边是面粉和植物油而成（最好用猪油）。
2.把和油奶的面团擀成面片，把油面团包入其中，按扁后再擀成长方形，从一头卷起卷成长卷再侧切成等量剂子，把剂子按扁再包入豆沙馅，手法如包包子一样，整成圆形用手掌按圆即可。
3.饼胚醒20分钟后在表面刷层蛋黄液，撒上芝麻，烤箱预热180度，中层，30分钟。
芝麻豆沙酥
材料:
油面材料：，低粉150克，植物油70克，水油面材料：，普通面粉200克，盐2克，白糖3克，植物油60克，牛奶90克，内馅：，绿豆沙400克，表面装饰：，蛋黄1个，黑芝麻适量
做法:
1.将油面材料混合成为面团，盖保鲜膜醒15分钟。
2.将水油面材料混合均匀，揉搓成为水油面团盖保鲜膜醒15分钟。
3.将油面和水油面分别分成12份。取一份水油面团压扁成片，包入一份油面呈球型。其它依次做好。
4.将包好的面团分别擀成长舌型，卷起，盖保鲜膜醒10分钟。如此擀卷两次，即成酥皮坯子。
5.取一只酥皮坯子，擀成片，包入豆沙馅，收口朝下摆入烤盘中，其它依次做好（这步忘拍照片了）。
6.将蛋黄打散，用刷子刷在豆沙酥饼表面，分别撒入黑芝麻即可。
7.将烤盘放入烤箱的中层，180度上下火烤20—25分钟即可。
豆沙酥饺
材料:
中筋面粉300公克，细砂糖30公克，鸡蛋1颗，泡打粉4公克，无盐奶油10公克，水150㏄，豆沙200公克
做法:
1.将面粉撒在四周，中间拨开筑成粉墙，再将细砂糖、鸡蛋、泡打粉及无盐奶油加入面粉中间处，中间加入水拌匀，再将面粉拨入，压揉至均匀后揉成面团。
2.将作法1面团分割成每个重约20公克的小面团，再杆开成圆型，分别包入10公克豆沙后，捏成花饺型。
3.热一锅油，烧至约120℃，将作法2入油锅以小火炸，炸至浮起后开中火，以约160℃续炸至表皮略呈金*即可起锅。
卤肉豆沙酥饼
材料:
油皮材料：中筋面粉 150公克 酥油 60公克 水 60公克 细砂糖 1大匙 盐 少许
做法:
(1)把油皮材料一起揉匀放入塑胶袋内醒20～30分后，分成12～15等份。
(2)同样把酥皮材料拌匀，分成12～15等份。
(3)将油皮压平，放入酥皮包起成团状，再用杆面棍杆平并卷起再压平，此步骤再重覆2次。
(4)做好的外皮略略压平，再将卤肉豆沙馅包入，再在面皮上面刷上蛋黄液。
(5)烤箱用170℃预热10分钟，将做好的卤肉豆沙酥放入烤12分钟即可。
豆沙酥饼
材料:
油皮材料：58g，中筋面粉144g，水58g，细砂糖28g，油酥材料：48g，低筋面粉96g，内馅：360g，其他材料：2个
做法:
1.将油皮、油酥及乌豆沙馅，皆分割成12等分备用。
2.取一个杆卷松弛好的油皮油酥，杆成圆形后，包入作法1馅料，再以虎口捏紧收口。
3.将作法2稍压扁，杆成圆形（请注意不要杆得太扁），侧面以刀子划斜线（须深及内馅）。
4.将作法3放入烤箱，炉温上火200℃、下火180℃，烤约20～25分钟，至表面呈金*，即完成。
卤肉豆沙酥饼
材料:
中筋面粉60公克，水60公克，细砂糖1大匙，盐少许，低筋面粉70公克，
做法:
1.)把油皮材料一起揉匀放入塑胶袋内醒20～30分后，分成12～15等份。
2.)同样把酥皮材料拌匀，分成12～15等份。
3.)将油皮压平，放入酥皮包起成团状，再用杆面棍杆平并卷起再压平，此步骤再重覆2次。
4.)做好的外皮略略压平，再将卤肉豆沙馅包入，再在面皮上面刷上蛋黄液。
5.)烤箱用170℃预热10分钟，将做好的卤肉豆沙酥放入烤12分钟即可。
豆沙酥香面包
材料:
面包主料：高筋面粉200克，低筋面粉20克，细砂糖30克，盐1/4小匙，酵母3/4小匙，奶酪粉（或奶粉替代）5克，全蛋15克，水120克，黄油20克，油酥面糊：黄油40克，糖粉25克，低筋面粉15克（分量有点多，可以按比例减少为1/2量），豆沙馅：适量
做法:
油酥面糊制作：
1、黄油软化，加入糖粉打成松发。
2、加入过筛低粉，拌匀。
3、拌好即为油酥面糊，装入裱花袋，放入冰箱冷藏备用（可在面团发酵时制作）
面包制作：
1、面包材料除黄油外，加在一起，揉成略有筋性，加入黄油揉成扩展阶段。
2、盖上保鲜膜发酵至两倍大。
3、排气，分割成六个，滚圆，松弛15分钟。
4、擀开呈椭圆形。
5、翻面放上豆沙馅。
6、以两边紧，中间略松卷起，整形成橄榄形。
7、收口捏紧。
8、翻面。
9、排入烤盘，在烤箱底部放入一碗温水，进行最后一次发酵。
10、发酵完成后，取出刷全蛋液。之后，以裱花袋挤出呈网格状的奶酥面糊做装饰。
11、烤箱预热180度，中层烤15分钟左右。
芝麻豆沙酥饼
材料:
1，油皮： 一份蔬菜油，加CAKE 粉，算是低筋粉，柔成油皮。
做法:
等两重皮做好之后，醒上1小时，将油水皮橄成饼状，将油皮放入饼中间，包好，从中间橄成长饼状，然后，横着卷，之后切成小块，每个橄成小饼，加入一个豆沙求，包好，捏紧口，拍平，放入烤盘内，刷蛋黄，洒芝麻，在365度的烤箱内考25分钟，出来就这样了。你尝一个呗。
