龙井虾仁的制作方法是怎样的?
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发布时间：2024-08-18 15:19
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时间：2024-08-25 10:30
【所需材料】
新鲜虾仁：300克
龙井茶叶：适量
鸡蛋清：1个
淀粉：适量
盐：适量
鸡精：适量
白糖：适量
食用油：适量
葱姜蒜：适量
料酒：适量
高汤：适量
【制作步骤】
准备虾仁：将虾仁洗净，去掉虾线，用刀背轻轻拍打，使虾仁更加鲜嫩。然后用盐、料酒、鸡蛋清和淀粉抓匀，腌制10分钟左右。
泡茶：将龙井茶叶放入茶杯中，倒入热水，泡制3-5分钟，使茶叶充分展开，茶汤浓郁。然后将茶汤过滤出备用，茶叶捞出备用。
炒虾仁：锅中加入适量食用油，油热后加入葱姜蒜爆香。然后将腌制好的虾仁放入锅中，快速翻炒，炒至虾仁变色，呈现出诱人的粉红色。
烹茶：将泡好的茶汤倒入锅中，加入鸡精、白糖调味，翻炒均匀，使虾仁充分吸收茶汤的香味。
收汁：待茶汤收浓，虾仁熟透，汤汁基本收干时，撒入泡好的龙井茶叶，快速翻炒几下，使茶叶与虾仁充分融合。
出锅：最后将炒好的龙井虾仁盛入盘中，即可上桌享用。
【注意事项】
虾仁要选择新鲜的，这样做出来的菜肴口感更佳。
虾仁腌制时，不要放太多的淀粉，否则会影响口感。
炒虾仁时，火候要掌握好，不要炒过头，以免虾仁变老。
茶汤的浓度要适中，太浓或太淡都会影响口感。
总之，龙井虾仁是一道色香味俱佳的美食，不仅口感鲜美，而且营养价值高，适合各个年龄段的人群食用。通过以上步骤，你可以在家尝试制作这道美味佳肴，感受杭州地方特色的魅力。
