五彩虾松制作工艺
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发布时间：2024-08-18 14:30
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热心网友
时间：2024-09-03 08:42
要制作五彩虾松，首先，取新鲜虾洗净，去壳并剔除肠泥，确保虾肉干净无杂质。
接着，香菇去蒂，洗净后切成米粒大小的丁，增加菜肴的层次感；红萝卜洗净，去皮后同样切成米粒，增添色彩；竹笋去硬皮，洗净，切成丁，为菜肴带来清爽口感；青椒则去蒂洗净，切成丁，增添一丝辣味。
10克淀粉中保留一部分，其余2克制成湿淀粉备用。虾肉用白毛巾轻轻挤干水分，切成与配料相同大小的粒，保持形状一致。葱白切成丁，与虾粒相配；蒜头去皮剁成末，为菜肴增添香气。
接下来，将虾粒与鸡蛋清、10克干淀粉搅拌均匀，腌渍片刻，以便虾肉更加嫩滑。香菇丁、竹笋丁、红萝卜丁、青椒丁、蒜末、适量的精盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉以及75毫升骨汤调和成调料汁，备用。
在炒锅中加热，油温达到五成热时，将腌渍好的虾粒倒入，用筷子轻轻拨散，待虾粒变白后，用漏勺捞出备用。炒锅中保留适量油，倒入调料汁，再加入虾粒，快速翻炒几下，最后淋上香油，一道五彩虾松就完成了，装盘后即可享用。
扩展资料
五彩虾松，系福州传统名菜，菜品因红、黄、绿、棕、白五彩缤纷而得名。口味：咸鲜味。此菜五彩缤纷，鲜脆可口，特适合老年人品尝。
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时间：2024-09-03 08:43
要制作五彩虾松，首先，取新鲜虾洗净，去壳并剔除肠泥，确保虾肉干净无杂质。
接着，香菇去蒂，洗净后切成米粒大小的丁，增加菜肴的层次感；红萝卜洗净，去皮后同样切成米粒，增添色彩；竹笋去硬皮，洗净，切成丁，为菜肴带来清爽口感；青椒则去蒂洗净，切成丁，增添一丝辣味。
10克淀粉中保留一部分，其余2克制成湿淀粉备用。虾肉用白毛巾轻轻挤干水分，切成与配料相同大小的粒，保持形状一致。葱白切成丁，与虾粒相配；蒜头去皮剁成末，为菜肴增添香气。
接下来，将虾粒与鸡蛋清、10克干淀粉搅拌均匀，腌渍片刻，以便虾肉更加嫩滑。香菇丁、竹笋丁、红萝卜丁、青椒丁、蒜末、适量的精盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉以及75毫升骨汤调和成调料汁，备用。
在炒锅中加热，油温达到五成热时，将腌渍好的虾粒倒入，用筷子轻轻拨散，待虾粒变白后，用漏勺捞出备用。炒锅中保留适量油，倒入调料汁，再加入虾粒，快速翻炒几下，最后淋上香油，一道五彩虾松就完成了，装盘后即可享用。
扩展资料
五彩虾松，系福州传统名菜，菜品因红、黄、绿、棕、白五彩缤纷而得名。口味：咸鲜味。此菜五彩缤纷，鲜脆可口，特适合老年人品尝。
