凉拌芹菜有什么做法值得分享?

发布网友发布时间：2024-08-18 15:08

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热心网友时间：2024-08-31 04:04

凉拌芹菜是一道色香味俱佳的凉菜，不仅清爽可口，而且营养价值高，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。以下是一种简单又美味的凉拌芹菜的做法：
材料：
新鲜芹菜适量
大蒜几瓣
红辣椒1-2个
花生米或瓜子仁适量（可选）
盐适量
白糖少许
醋适量
生抽酱油适量
芝麻油适量
花椒油或辣椒油适量（可选）
白芝麻适量（可选）
步骤：
准备材料：将芹菜洗净，去掉老叶和老茎，只留下嫩茎和叶片。大蒜去皮切成蒜末，红辣椒切成小圈或末。如果喜欢口感丰富，可以准备一些炒熟的花生米或瓜子仁增加脆感。
水煮芹菜：在锅中烧开水，加入少许盐（可以让芹菜保持翠绿色），将切好的芹菜段放入开水中焯水1-2分钟，使其稍微变软，但仍保持脆度。焯水时间不宜过长，以免芹菜失去脆性和营养。
过冷水：将焯好的芹菜迅速捞出，放入冷水中浸泡或者用冷水冲凉，这样可以使芹菜颜色更加鲜绿，口感更脆。
调味料准备：在一个大碗中，加入适量的盐、白糖、醋、生抽酱油、芝麻油，如果喜欢辣味，还可以加入花椒油或辣椒油，搅拌均匀。
拌制：将冷却后的芹菜沥干水分，切成适口的段或丝，放入调好的调料碗中，加入蒜末和红辣椒，如果喜欢，也可以加入炒熟的花生米或瓜子仁，然后轻轻拌匀。
装盘：将拌好的芹菜装盘，撒上一些白芝麻增加香味和视觉效果。
冷藏入味：如果不立即食用，可以将拌好的芹菜放入冰箱冷藏一段时间，让味道更加入味。
这道凉拌芹菜不仅清爽开胃，而且非常适合夏天食用，可以帮助消暑解热，促进食欲。芹菜本身具有降血压、利尿消肿的功效，是一道健康的凉菜选择。可以根据个人口味调整调料的种类和比例，创造出自己喜欢的风味。