淡奶油曲奇做法大全
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发布时间：2024-08-18 14:54
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时间：2024-08-19 17:10
(多人份)低筋面粉220克淡奶油100克黄油120克
【辅料】
糖粉55克盐2克
步骤1
先称重好所需原料.将黄油切块室温软化，手指可以按软即可；淡奶油小火加热至70度左右，放旁边备用.
步骤2
低筋面粉过筛备用
步骤3
室温软化好的黄油加入2克盐用打蛋器打均匀
步骤4
再分三次加入糖粉低速搅打（加入糖粉后用打蛋器略搅拌再开打，防止糖粉飞散.）
步骤5
低速打至颜色发白体积变蓬松变大如羽毛状
步骤6
加入微温的淡奶油.分三次加入，每一次都要加入打匀再加；中途用刮刀将周边的刮入继续搅打，打发好的黄油糊蓬松且顺滑
步骤7
倒入过筛好的低粉
步骤8
以切拌的方式翻拌均匀.
步骤9
装入准备好的裱花袋，一次不要装太多，方便挤花；装好的曲奇糊用刮刀刮好（这两步忘拍图）顺带预热烤箱170度.
步骤10
开始挤花.裱花嘴垂直均匀地挤在烤盘上（要注意大小均等留出空隙，曲奇在烤制后会膨胀防止粘连.）PS：金盘不用垫油纸，普通烤盘记得要铺垫油纸防粘
步骤11
挤好的曲奇放入预热好的烤箱中层，170度烤制20分钟.（烤箱温度按自家烤箱温差灵活调节.）后期要查看上色，防止上色过深.
步骤12
出炉待晾凉装袋密封.
