南京香肚怎么做制作南京香肚的方法
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发布时间：2024-08-18 06:24
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热心网友
时间：2024-09-04 22:58
1、主料：猪肚1000克、猪肉(肥瘦)2000克。
2、调料：白砂糖20克、花椒10克、八角10克、白矾7克、桂皮10克、盐700克。
3、将小肚去筋去肥油，用210克盐擦揉后，放入缸中腌10天。
4、再用90克盐擦揉1次，放回缸中腌3个月。
5、出缸后每个再用25克盐揉搓后，装入蒲包内，挂在通风处，约过1个月。
6、将每个小肚内外搓洗几次，每次洗后，必须换清水，洗后晾干。
7、再用白矾搓揉，以去异味粘液，最后用清水洗净。
8、平放在细竹丝编的榨包内，用大块石头压7～8小时，取出装肉。
9、装肉时，先将猪肉皮去掉，骨拆净，按肥四瘦六的比例切成蚕豆大小的肉丁。
10、加上盐、八角、桂皮、花椒、硝5克拌匀，半小时后。
11、再掺入白糖拌匀，然后将猪肉塞入每个小肚，并用力揉紧，用缝衣针扎一些小孔，使空气排出，用绳扎紧肚口，放在太阳下晒干燥。
12、再挂在阴凉通风处晾1个月左右即成。
13、食前要先将香肚放清水中泡20分钟，洗净后入锅煮沸。
14、随即改小火继续焖约半小时即熟，取出撕去外皮，切成薄片装盘上桌即成。
热心网友
时间：2024-09-04 23:03
1、主料：猪肚1000克、猪肉(肥瘦)2000克。
2、调料：白砂糖20克、花椒10克、八角10克、白矾7克、桂皮10克、盐700克。
3、将小肚去筋去肥油，用210克盐擦揉后，放入缸中腌10天。
4、再用90克盐擦揉1次，放回缸中腌3个月。
5、出缸后每个再用25克盐揉搓后，装入蒲包内，挂在通风处，约过1个月。
6、将每个小肚内外搓洗几次，每次洗后，必须换清水，洗后晾干。
7、再用白矾搓揉，以去异味粘液，最后用清水洗净。
8、平放在细竹丝编的榨包内，用大块石头压7～8小时，取出装肉。
9、装肉时，先将猪肉皮去掉，骨拆净，按肥四瘦六的比例切成蚕豆大小的肉丁。
10、加上盐、八角、桂皮、花椒、硝5克拌匀，半小时后。
11、再掺入白糖拌匀，然后将猪肉塞入每个小肚，并用力揉紧，用缝衣针扎一些小孔，使空气排出，用绳扎紧肚口，放在太阳下晒干燥。
12、再挂在阴凉通风处晾1个月左右即成。
13、食前要先将香肚放清水中泡20分钟，洗净后入锅煮沸。
14、随即改小火继续焖约半小时即熟，取出撕去外皮，切成薄片装盘上桌即成。
南京香肚怎么做 制作南京香肚的方法
1、主料：猪肚1000克、猪肉(肥瘦)2000克。2、调料：白砂糖20克、花椒10克、八角10克、白矾7克、桂皮10克、盐700克。3、将小肚去筋去肥油，用210克盐擦揉后，放入缸中腌10天。4、再用90克盐擦揉1次，放回缸中腌3个月。5、出缸后每个再用25克盐揉搓后，装入蒲包内，挂在通风处，约过1个...
南京香肚怎么做
南京香肚是一道以猪肚为主料的传统南京菜品，下面是制作南京香肚的具体步骤：材料：- 猪肚 - 姜片 - 料酒 - 盐 - 精盐 - 酱油 - 白胡椒粉 - 葱段 - 鸡精 - 植物油 步骤：1. 将猪肚放入大碗中，用盐搓洗几分钟，然后用清水冲洗干净，去除脏物和异味。2. 在沸水中加入一些姜片和料酒，将猪肚放...
南京香肚如何烹饪皮薄如蝉翼、肉质细嫩?
第一步是清洗猪肚。将猪肚反复清洗干净，去除内外的杂质和异味。可以用食盐、白醋或者柠檬汁搓洗，这样可以更好地去除腥味。第二步是焯水。将清洗干净的猪肚放入沸水中焯水，加入少许料酒和姜片可以帮助去腥。焯水的时间不宜过长，以免猪肚变硬。第三步是冷却。将焯好的猪肚捞出，立即放入冷水中浸泡，这...
如何用最佳方法煮出美味的南京香肚?
准备材料：首先，你需要准备一块质量上乘的猪肚，新鲜的猪肚颜色应为白色或略带粉色，表面光滑，无异味。此外，还需要准备一些香料，如八角、桂皮、香叶、丁香、花椒、干辣椒等，以及姜片、葱段、料酒、盐等调味品。清洗猪肚：将猪肚放在冷水中浸泡一段时间，以去除血水和杂质。用刀刮去猪肚表面的黏液和多...
江苏美食南京香肚的家常做法 #低音号免费语音导游#
洗净后放入锅中煮沸，转小火焖煮半小时，直至熟透。撕去外皮，切成薄片，每一口都是地道的南京滋味。晾干后的香肚，只需简单的烹调步骤，就能让你在家就能体验到江苏美食的魅力。以上就是南京香肚的家常制作方法，每一处细节都透出江苏美食的独特魅力。#美食文化# #低音号美食探索 ...
南京香肚又一做法
南京香肚是一道富有传统特色的菜肴，其独特的制作工艺源自南京的悠久历史。以下是主要的原料和制作步骤：原料：猪小肚10个，白糖20克，鲜猪肉2000克，花椒10克，大茴香10克，明矾7克，桂皮10克，精盐750克，生硝5克。 首先，将小肚处理干净，用210克盐擦揉后腌制10天，再用90克盐擦揉一次，随后...
怎样做出美味可口的南京香肚?
南京香肚的关键在于猪肚的选材和清洗，以及炖煮过程中火候的掌握和香料的使用。猪肚要选择新鲜、无异味的，清洗时要彻底去除内外的杂质。炖煮时火候要均匀，香料要适量，以免过重影响口感。通过慢火长时间炖煮，使猪肚充分吸收香料的味道，变得鲜美可口。总之，南京香肚是一道功夫菜，需要耐心和细心才能做出...
有什么把南京香肚做得美味的诀窍?
选材：选择新鲜的猪肚是制作南京香肚的第一步。猪肚要选用肉质厚实、无异味、弹性好的部分。新鲜的猪肚表面应该干净、无粘液、颜色均匀。清洗：将猪肚彻底清洗干净，去除内外的杂质和油脂。可以用盐和面粉搓洗猪肚，帮助去除异味和污垢。清洗时要反复冲洗，直到水清为止。初煮：将清洗干净的猪肚放入沸水中焯...
怎样制作出口感极好的南京香肚?
南京香肚是江苏南京地区的一种传统名菜，以其独特的风味和香嫩的口感而闻名。要制作出口感极好的南京香肚，需要精心选材、细致加工和恰当的烹饪技巧。以下是制作南京香肚的详细步骤：选材：选择新鲜、质地紧实、肥瘦相间的猪肚。猪肚要清洗干净，去除异味。通常需要用盐、面粉、白醋等物质反复搓洗，彻底清除...
有什么方法可以做出风味独特的南京香肚?
选材：选择新鲜的猪肚，要求肚壁厚实，无异味。同时准备适量的猪肉馅，最好选择带有一定肥瘦比例的猪肉，这样做出的香肚口感更佳。清洗：将猪肚彻底清洗干净，去除内外的油脂和杂质。可以用食盐、白醋或者柠檬汁搓洗，帮助去除腥味。腌制：将清洗干净的猪肚用料酒、姜片、葱段、盐等进行腌制，时间大约为30...
