酱爆鱿鱼爪有什么简单且好吃的做法?
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发布时间：2024-08-18 07:27
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时间：2024-08-22 23:09
【材料】
鱿鱼爪：500克
大蒜：3瓣
姜：一小块
青红椒：各1个
葱：1根
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
料酒：1汤匙
糖：1茶匙
盐：适量
水淀粉：适量
食用油：适量
【步骤】
准备材料：将鱿鱼爪清洗干净，去除多余的黏液和杂质。大蒜、姜切片；青红椒去籽切丝；葱切段。
焯水：在锅中加入足够的水，放入一些姜片和料酒，水开后将鱿鱼爪放入锅中焯水1-2分钟，去除腥味，捞出沥干水分。
调制酱汁：在一个小碗中，加入生抽、老抽、料酒、糖和水淀粉，搅拌均匀，制成调味汁备用。
炒制：锅中加入适量的食用油，油热后加入蒜片、姜片爆香，然后加入鱿鱼爪快速翻炒。
加入青红椒丝和葱段，继续翻炒均匀，使鱿鱼爪与蔬菜充分混合。
倒入调好的酱汁，快速翻炒，让酱汁均匀裹在鱿鱼爪上。注意火候，以免酱汁收得太快。
调味：根据个人口味，适量加入盐调整咸淡。
收汁：待酱汁基本被鱿鱼爪吸收，汤汁变得浓稠时，即可关火。
出锅：将炒好的酱爆鱿鱼爪盛出装盘，撒上葱花点缀，一道色香味俱全的酱爆鱿鱼爪就完成了。
【小贴士】
鱿鱼爪焯水时不宜过长，以免肉质变老。
快速翻炒可以保持鱿鱼爪的鲜嫩。
酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜味可以适当增加糖的量。
如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒或辣椒酱提味。
这样一道简单的酱爆鱿鱼爪就完成了，既保留了鱿鱼爪的鲜美，又有酱料的香浓，非常适合家庭做法，可以作为下饭菜或是小酌时的下酒菜。
