...厂里做出的速冻饺子,为什么怎么冻,饺子皮都不会裂缝???求大师指点...

发布网友 发布时间：2024-08-18 01:49

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热心网友 时间：2024-09-01 13:05

密封环节没做好，虽然初步冰冻可以不封保鲜膜，但是冻的时间超过一天后，水份会完全变成坚硬的冰晶，而且脱离面粉。面皮里的水分和厚薄并不会完全均匀，所以展现出来就像人皮肤干燥龟裂一样。这是面粉薄的地方失水过多，在后的地方积水过多。一定要确保包装密封，如果能有真空机器抽掉空气也会有帮助，饺子皮在冰冻过程中会与空气中的水分互动，而且空气流动时还会催生饺子馅里的水分与外界温差互动。希望能帮到你。

热心网友 时间：2024-09-01 13:02

饺子皮里叫了添加剂

热心网友 时间：2024-09-01 13:04

应该是开水和面吧，具体不太清楚。

热心网友 时间：2024-09-01 13:06

速冻水饺是将包好的饺子经过速冻以达到冷藏，可以随时食用的一种食物。
操作要点：
速冻食品要求其从原料到产品，要保持食品鲜度，因此在水饺生产加工过程中要保持工作环境温度的稳定，通常在10℃左右较为适宜。
功效与作用：
饺子最大的优点是总体营养成分配伍合理，人们每天所需要的蛋白质、脂肪、糖类等各种营养成分不仅齐全，而且符合上述金字塔结构给出的比例：面粉做的饺子皮—谷物类食品，青菜—含量一般都比较丰富，优质蛋白—饺子中的猪肉或鸡肉、羊肉等，而且分量适中，因为人们很少吃全肉馅饺子，人们调饺子馅时一般还会放点油特别是植物油—补充了植物类脂肪。

热心网友 时间：2024-09-01 13:04

密封环节没做好，虽然初步冰冻可以不封保鲜膜，但是冻的时间超过一天后，水份会完全变成坚硬的冰晶，而且脱离面粉。面皮里的水分和厚薄并不会完全均匀，所以展现出来就像人皮肤干燥龟裂一样。这是面粉薄的地方失水过多，在后的地方积水过多。一定要确保包装密封，如果能有真空机器抽掉空气也会有帮助，饺子皮在冰冻过程中会与空气中的水分互动，而且空气流动时还会催生饺子馅里的水分与外界温差互动。希望能帮到你。

热心网友 时间：2024-09-01 13:03

饺子皮里叫了添加剂

热心网友 时间：2024-09-01 13:07

速冻水饺是将包好的饺子经过速冻以达到冷藏，可以随时食用的一种食物。
操作要点：
速冻食品要求其从原料到产品，要保持食品鲜度，因此在水饺生产加工过程中要保持工作环境温度的稳定，通常在10℃左右较为适宜。
功效与作用：
饺子最大的优点是总体营养成分配伍合理，人们每天所需要的蛋白质、脂肪、糖类等各种营养成分不仅齐全，而且符合上述金字塔结构给出的比例：面粉做的饺子皮—谷物类食品，青菜—含量一般都比较丰富，优质蛋白—饺子中的猪肉或鸡肉、羊肉等，而且分量适中，因为人们很少吃全肉馅饺子，人们调饺子馅时一般还会放点油特别是植物油—补充了植物类脂肪。

热心网友 时间：2024-09-01 13:04

应该是开水和面吧，具体不太清楚。