冬菇蒸鸡怎么做好吃不腻?

发布网友发布时间：2024-08-18 14:10

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热心网友时间：2024-08-22 13:19

冬菇蒸鸡是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。要做出一道好吃不腻的冬菇蒸鸡，需要注意选材、调味和烹饪技巧。以下是一份详细的制作指南：
【材料准备】
鸡肉：选择新鲜的整鸡或者鸡腿肉，肉质鲜嫩，口感更佳。如果是整鸡，建议选用三黄鸡或者土鸡，肉质更加紧实有弹性。
冬菇：选择干冬菇为佳，需要提前用温水泡发，泡发后的冬菇味道更浓郁。选择时应注意冬菇的大小和品质，以肉质厚实、香气浓郁的为佳。
姜葱：用于去腥增香，姜切片，葱切段。
调味料：生抽、老抽（可选，增加颜色）、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精或鸡粉（可选）。
【步骤】
鸡肉处理：将鸡肉清洗干净，去除多余的脂肪和皮，可以适量切几刀，以便更好地入味。用料酒、姜片和葱段腌制鸡肉约15-30分钟，去除腥味。
冬菇处理：将泡发好的冬菇去蒂，切成适当大小。泡发的水不要倒掉，可以留作烹饪时使用。
调味：将腌好的鸡肉取出，加入生抽、老抽（可选）、盐、糖、胡椒粉和鸡精或鸡粉（可选）拌匀，让鸡肉均匀裹上调味料。
铺底：在蒸盘底部铺上一层姜片和葱段，然后将鸡肉放在上面，再将冬菇均匀地铺在鸡肉上。如果喜欢，可以在鸡肉上撒一些切碎的葱花或者香菜增加香气。
蒸制：将准备好的蒸盘放入蒸锅中，大火蒸制约20-30分钟，具体时间根据鸡肉的大小和厚度调整。蒸的过程中，可以适当打开锅盖排放一下蒸汽，避免水汽过多影响口感。
出锅：蒸好后，取出蒸盘，撒上葱花和香菜点缀，即可上桌享用。
【小贴士】
蒸制时，可以在蒸盘上覆盖一层保鲜膜或者盖上蒸盘盖，防止水汽滴入影响口感。
为了让鸡肉更加入味，可以在蒸制前将鸡肉和冬菇一起腌制一段时间。
如果担心鸡肉腻，可以在蒸制过程中适当减少油脂的使用，或者在食用时搭配一些清淡的蔬菜。
冬菇的选择很重要，好的冬菇能够为这道菜增添不少风味。
总之，冬菇蒸鸡的关键在于鸡肉的新鲜和冬菇的香气，以及恰到好处的调味。只要掌握了这些要点，你就能做出一道美味又不腻的冬菇蒸鸡了。