蜜汁鸡翅的家常做法是什么?
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发布时间：2024-08-18 14:19
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时间：2024-08-25 13:23
材料：
鸡翅中 10-12个（约500克）
蜂蜜 2大勺
生抽（酱油） 2大勺
老抽（老式酱油） 1小勺
料酒 1大勺
白糖 1小勺
盐 适量
姜片 3-4片
蒜瓣 3-4瓣
葱 1根
花椒粒 少许
八角 1-2个
水 淹没鸡翅即可
步骤：
准备鸡翅：将鸡翅洗净，用厨房纸巾吸干水分。如果喜欢，可以在鸡翅上划几刀，有助于入味。
腌制鸡翅：在鸡翅中加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量的盐，搅拌均匀后腌制20分钟以上，让鸡翅充分吸收调味料的味道。
炒香料：在锅中加入少量油，加热后放入姜片、蒜瓣、葱段、花椒和八角，炒出香味。
炸鸡翅：将腌好的鸡翅放入锅中，中火煎至两面金黄，出现焦香味。
烧制：加入足够的水，水量要能刚好没过鸡翅。大火烧开后转中小火，撇去浮沫。
收汁：待鸡翅煮至软烂，汤汁浓郁时，加入蜂蜜，继续小火炖煮，让蜂蜜充分融入汤汁中，不断翻炒，使鸡翅表面裹上一层蜜汁。
出锅：当汤汁变得浓稠，鸡翅表面呈现出光泽时，即可出锅。撒上葱花或白芝麻点缀，增加色泽和风味。
注意事项：
蜜汁鸡翅的关键在于火候的控制，收汁阶段要小火慢炖，避免糊锅。
蜂蜜不宜过早加入，以免长时间高温破坏其营养成分。
根据个人口味调整甜咸程度，可以适量增减蜂蜜和酱油的用量。
总之，这样做出的蜜汁鸡翅色泽红亮，味道甜中带咸，鸡翅肉质鲜嫩，是一道非常下饭的家常菜。无论是平日的家庭聚餐还是节日的宴请，蜜汁鸡翅都是一道不错的选择。
