大乌参大乌参做法

发布网友发布时间：2024-08-18 05:00

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热心网友时间：2024-08-22 13:13

以下是改写后的文章内容，分为两个部分，每个部分包含多个段落：

翡翠大乌参的做法如下：

首先，准备水发大乌参1条约重1000克，西兰花300克，葱粒5克，红辣椒末3克，以及酱油、味精、白糖、清汤、葱油和花生油适量。
将西兰花切成小朵，用调味料炒至熟透。
接着，在炒锅中加热八成热的花生油，将乌参皮朝上放入漏勺，轻轻抖动使其炸至微小爆裂声响起，捞出沥干油分。
倒出多余的油，留下适量底油，将大乌参（皮朝上）放入锅中，加入绍酒、清汤、酱油、白糖，小火焖煮至入味，然后取出乌参，皮朝上摆放在长盘中。
将锅中的汤汁加入葱粒、红辣椒末和味精，用湿淀粉勾芡，淋上葱油搅拌均匀，最后将调料淋在大乌参上，旁边点缀西兰花即可。

虾籽大乌参的做法如下：

取海参（水浸）250克，淀粉13克，虾籽2克，葱20克，黄酒15克，大豆油30克，白砂糖4克，味精2克，猪油30克，酱油10克等材料。
先用熟猪油炸出葱油备用。
在热油中将水发大乌参皮朝上炸至微小爆裂声减弱，捞出沥油。
锅中留底油，加入大乌参、黄酒、酱油、炒肉卤、白糖、干虾籽和肉清汤，烧开后盖上锅盖，用小火慢炖四分钟左右。
大火捞出大乌参，皮朝上放置长盆，将卤汁加入味精勾芡，撒上葱油和葱段，最后将调好的卤汁淋在大乌参上即可。