川味石锅辣肥肠川味石锅辣肥肠的做法

发布网友发布时间：2024-08-18 03:17

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热心网友时间：2024-08-25 05:25

开始制作川味石锅辣肥肠的过程如下：

首先，将水烧至沸腾，将肥肠放入水中进行初步的焯水处理，然后迅速捞出并用冷水冲洗干净。接着，将肥肠放入卤水中，用中火慢慢卤制整整一个小时。卤制完成后，取出肥肠，切成2厘米长的段，红椒、洋葱、姜和蒜切成片备用，蒜苗切成1厘米长的短段。

在炒制环节，将油烧至五、六成热后，离火片刻，然后将炸锅，将肥肠放入油中稍微炸一下，使其表面微微上色。炸好后，用漏网捞出，沥去多余的油分。

接着，锅中放入适量底油，烧至六成热后，加入切好的红椒、姜、蒜和洋葱，大火翻炒出香味。随后，加入适量的盐和味精，再将肥肠和蒜苗段一同倒入锅中，大火翻炒约5秒钟，确保所有食材充分融合。最后，将炒好的菜肴倒入预先烧热的石锅中，一道香辣诱人的川味石锅辣肥肠就完成了。