江西的特征糕点茶饼

发布网友发布时间：2024-08-18 04:19

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热心网友时间：2024-08-29 09:18

太谷饼和茶饼分别是山西和江西的两款特征糕点。也是我较为中意的两款小点心。
邃古饼望文生义产于山西晋中市的邃古县。关于这个点心，当地流传着这样一个小故事：古时候，邃古县有一位富太太喜爱在夜间吃饼子，时刻一久，邃古城所有的饼子她都吃腻了。不是嫌干硬难嚼就是嫌油腻难吃。仆人跑遍全城也没找到她中意的饼子。音讯传到城里一个饼铺老板的耳朵里，为了挣钱，他让老师傅描绘出一种以白面、白糖、胡麻油、芝麻、蛋清为主要原料炉烤的实心饼，直径12公分，厚约2公分，周心薄厚均匀，表面呈茶黄色，拈有脱皮的芝麻。这种饼的作法很特别，用蛋清将六成上等白糖和四成上等白面调拌成糊状，用勺子盛扣炉中，面糊天然融成圆形，上撒芝麻，下抹胡麻油，明慢火烤熟。这样出产出来的饼子达到了酥中带甜，不腻不硬的作用，还具有寄存四不变的特征，即寄存一月以上色不变、味不变、质不变、软硬程度不变，很受大家的欢送。这种饼子由所以邃古县的共同产物，一朝一夕，大家就把它叫做邃古饼了。
如今太原市的巨细超市，旅游景点都有的卖。看起来其貌不扬，简略的包装袋里装着四个黄黄圆圆，看起来好象玉米面做的饼。摸起来还硬邦邦的。价钱也很廉价，2.5元左右一袋。可是吃起来却让人觉得惊喜，松松软软的口感，带着种碱的香味。早上吃一块到正午还不觉得饿。这种饼饼好象山西人给我的形象――质朴而交心。买回来做礼物送给兄弟，包管也会给他们小小的惊喜奥。
“桂花茶饼”是江西九江传统的节日糕点，它选用白面粉、茶油、芝麻、桂花为主要原料，通过制皮、拌馅、成型、焙烘、复烘、包装等六道工序精制而成。其色泽金黄，具有小而精，薄而脆，酥而甜，香而美的特色。因为散发着茶油的幽香，丹桂的芳香及纯碱、苏打的奇香，故被大家称为“四香合一”的茶食细点，一起也是江西四大传统糕点之一。茶饼和邃古饼给人的感受正巧相反。如果说邃古饼好象朴素的山西人，那么茶饼就可以代表灵敏又有点小聪明的江西人了。圆圆小小的一个，摸起来硬硬的，一口咬下去，就会发现外面仅仅薄薄的一层脆壳，里边包着黑芝麻、桂花糖做成的馅子，幽香松软。在阳光明媚的午后，泡一壶淡淡的庐山云雾茶，摆一盘精美可口的茶饼，再配上一本喜爱的书，呵呵，真是人生的一大享用呀。