川菜毛血旺的几种做法 详细�0�3
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发布时间：2024-08-18 13:39
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时间：2024-08-22 18:42
毛血旺的几种做法毛血旺毛血旺是川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣
味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名气
已引领川菜大军，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁
红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，是道值得一尝为快的巴蜀名菜。
基本信息
毛血旺(图 1)
菜名：毛血旺 产品地点：重庆菜系：川菜特点：麻、辣、烫、鲜、香
口感：成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚食品用料原料配方：主料：鸭血(白鸭)(500 克) 黄豆芽(150 克) 辅料：鳝鱼(100 克) 、猪
肉(肥瘦)(100 克) 、火腿肠(150 克) 、黄花菜 (50 克) 木耳(水发)(50 克) 、 莴笋(1
00 克) 。调料：大葱(50 克) 、盐(3 克)、 辣椒(红、尖、干)(15 克) 、花椒(5 克) 、
料酒(10 克) 、味精(10 克) 、植物油(50 克) 。极品毛血旺是在此基础上加以改进加
入了海参、毛肚、鳝鱼牛、黄喉片、午餐肉片。调料：辣椒、麻椒等。风味特色：
麻辣鲜香，汁浓味足，巴蜀老兵，续写辉煌。
毛血旺(图 2)[1]风味特色毛血旺，麻辣鲜香，汁浓味足，巴蜀老兵，续写辉煌。
制作方法方法一：将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后
毛血旺(图 4)
捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。 将主辅料切片、改刀、飞水，加入熬好
的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。 将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出
香味，迅速浇在上面即成。
方法二：毛血旺味道好坏的关键首先是底汤，其次是红油。先要炒底料，所用调
料及香料二十多种，此处难以尽数，与毛肚火锅差不多。炒好底料再用高汤对汤料，
然后在汤里放鸭血、肚片、牛肉、黄鳝、午餐肉片、黄豆芽等，与花椒油和红油煮开
入味。鸭血与肉类不同，煮的时间越长越嫩、越香。
方法三：1、 将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；2.、黄豆芽切去须根；3、
火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条；4、黄花抽去睢蕊，干
辣椒切节；5、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味；6、下精盐、味精，放入血旺、
鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮；7、等黄豆芽断生
后起锅转入盆内；8、 炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下
花椒炸香，淋在盆内上桌。
正宗川菜毛血旺的做法
毛血旺的做法：1. 准备食材：牛百叶、鸭血、豆皮、豆腐皮、火锅底料、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、料酒、盐、鸡精、香菜等。2. 牛百叶焯水去腥，鸭血切块备用。3. 热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香，加入姜蒜葱爆炒。4. 加入火锅底料炒香，加入适量水烧开。5. 放入牛百叶、鸭血、豆皮、豆腐皮等...
川菜毛血旺是怎么做的?
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传统川菜毛血旺的做法是什么?
做法一:川菜毛血旺 材料 猪血或鸭血150克、杀好的蟮鱼2条、卤肥肠半根、白百叶60克、方火腿80克、黄豆芽60克、香菜2根 大葱10克、独蒜1-2个、姜8克、干红椒20只左右、花椒、冰糖10克、香叶3-4片、丁香4粒左右、八角1个、桂皮1片、草果若干 植物油6大勺、高汤2杯、老抽1大勺、米酒50ML、盐、鸡精 做法 ...
毛血旺怎么做?求详细
毛血旺（川菜）主料：毛肚、百叶、鸭血 配料：鱿鱼、火腿、熟肥肠、虾仁、黄豆芽、木耳、青笋。调料：四晶体、料酒、生抽、豆瓣酱、鸡汁、秘料、花椒、辣椒、鲜花椒、红油、麻油 小料：葱、姜、蒜 技法：煮 特点...
毛血旺做法家常做法
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毛血旺怎么做 如何做毛血旺这一道菜
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懒人毛血旺的做法家常
懒人毛血旺是一道美味的四川川菜，其特点是辣味十足、口感鲜香，受到很多人的喜爱。以下是一种简单家常的懒人毛血旺的做法。原料：- 鸭血200克 - 牛百叶200克 - 豆腐皮200克 - 五花肉150克 - 金针菇100克 - 豆芽菜100克 - 黄豆芽100克 - 葱姜蒜适量 - 干辣椒10-12个 - 食用油适量 - 花椒...
正宗川菜毛血旺的做法
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家常毛血旺的做法
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毛血旺是很传统的一道川菜,那么这道菜的材料都需要用到哪些?
一，重庆毛血旺原材料：主要材料：鸭胸肉，猪腰，猪肚，香肠，平菇，海白菜，绿豆芽，小葱，泡辣椒，干辣椒，黄奶油，芝麻油，麻椒，鸡精，鸡料。作法：1.将鸭血豆腐切成一纸条形，将鸡脯肉，猪肚，猪腰香肠切成片，将平菇切成片，海白菜，莴笋切成节备用。2.炒菜锅置放烧火上，添加少量油将海白菜...
