菜头饼制作方法

发布网友发布时间：2024-08-18 08:19

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热心网友时间：2024-08-22 17:15

要制作美味的菜头饼，首先需要准备两部分面团：水油皮和酥心面团。

制作水油皮的过程是将面团切成小块，然后搓成长条，分块后再逐块包入酥心面团，擀平后卷成圆柱形，重复擀薄和卷绕5至6次，直到形成螺旋状。这样处理后的酥皮是制作菜头饼的关键步骤。

接着是馅料的准备。白萝卜洗净去皮后擦成丝，加入少许白砂糖拌匀，挤出多余水分。白膘肉则要去掉筋膜，切成细丁。炒花生仁研碎并加热后，与面粉和糕粉混合。然后将白膘肉丁、猪油加入，搅拌均匀，形成绵润的馅料。

包馅和成型是制作菜头饼的下一步。将擀薄的酥皮包上馅料，中心留出空间放置萝卜丝，封口后轻轻压扁，形成饼坯。饼坯放置在铁盘上，等待下一步的炸制。

炸制过程中，将饼坯连同铁盘放入油温约为80℃的油锅，用小火慢慢炸至饼坯浮起，翻动使饼受热均匀，炸至金黄酥脆。炸熟后捞出沥干油分，放置冷却，最后成品整齐地码放在铁盘上，待凉后装箱，一道香脆可口的菜头饼就完成了。