刀鱼炖干豆腐扣制作工艺
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发布时间：2024-08-18 13:32
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时间：2024-08-29 07:07
要制作刀鱼炖干豆腐扣，首先，你需要将新鲜的刀鱼（也称带鱼）清洗干净，然后将其剁成适当长度的段。
接下来，将干豆腐切成条，巧妙地编织成豆腐扣的形状，这样能更好地吸收汤汁，增加口感层次。
然后，将锅加热至中火，加入适量的植物油，待油温升至六七成热时，小心地放入刀鱼段，用两面煎至金黄色。此时，加入一些醋，以增加鲜香，再倒入500克高汤，一同放入葱段、姜片和蒜片（或者剁碎的蒜末），调入酱油、精盐、花椒水和味精，让各种香料的味道充分融合。
最后，将准备好的干豆腐扣轻轻放入锅中，让其在烧开的汤汁中慢慢炖煮，转为小火，让刀鱼和豆腐充分吸收汤汁，炖至豆腐软糯、刀鱼鲜嫩，炖透即可出锅，一道美味的刀鱼炖干豆腐扣就完成了。
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