风干猪肉的制作教程是怎样的?

发布网友发布时间：2024-08-18 13:32

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热心网友时间：2024-09-03 10:15

风干猪肉，又称腊肉，是一种传统的中式腌制食品，通过风干的方式使猪肉得以长期保存。以下是风干猪肉的制作教程：
选材：选择新鲜、肥瘦相间的猪后腿肉或五花肉，肉质要紧实，无异味。
准备工具：需要准备锋利的刀具、大盆、腌料（食盐、白糖、料酒、八角、桂皮等香料）、绳子、挂钩或竹竿等晾晒工具。
切割：将猪肉清洗干净，沥干水分后，切成厚度约为5厘米左右的大块，保证肉块大小均匀，便于后续腌制和风干。
腌制：将切好的肉块放入大盆中，按照肉的重量比例加入适量的食盐（一般比例为肉重的3%-5%），再加入少量白糖、料酒和香料（如八角、桂皮等），充分搅拌均匀，使每块肉都裹上腌料。
密封腌制：将腌好的肉块放入干净的容器中，密封保存，放置在阴凉通风处，腌制时间一般为7-10天，期间可每天翻动一次，以确保腌制均匀。
晾晒：腌制好的肉块取出，用清水冲洗表面的腌料，再用厨房纸巾或干净的布擦干水分。然后用绳子穿过肉块的一端，挂在通风良好、干燥、避免阳光直射的地方进行风干。风干时间根据气候条件而定，一般需要2-4周。
检查风干情况：在风干过程中，要定期检查肉块的干燥程度，确保肉块完全风干，表面干燥、硬实，肉质紧缩，颜色变为金黄或棕褐色。
储存：风干至合适的肉块可以取下，用保鲜膜包裹或放入密封袋中，存放在阴凉干燥处，避免潮湿导致霉变。
食用：风干猪肉在食用前需要切片，可以直接食用，也可以用来烹饪各种菜肴，如炒腊肉、腊肉煲仔饭等。
注意事项：
风干猪肉的制作过程中，卫生非常重要，确保所有工具和容器都要清洁消毒。
风干时要确保肉块之间有足够的空间，以便空气流通，加速干燥。
风干过程中要避免雨水和湿气，否则容易导致肉块发霉。
风干猪肉的盐分较高，食用时要注意控制摄入量，高血压和心脏病患者应适量食用。
总之，风干猪肉的制作是一个耐心和细心的过程，遵循正确的步骤和注意事项，就能制作出美味的风干猪肉。

风干猪肉干做法窍门

风干猪肉干的制作方法：1. 准备好猪肉，切成长条状，厚度约为2-3厘米。2. 在猪肉表面均匀地涂上一层盐巴，放置20分钟左右，让盐巴渗透入肉中。3. 将猪肉挂在通风良好的地方，避免阳光直射，风干2-3天，直到猪肉变干，但不要过干。4. 将风干的猪肉放入烤箱中，以100度左右的温度烤30分钟，使其...

自然风干猪肉干的做法

1. 准备好猪肉，切成适当大小的条状。2. 在猪肉表面均匀地涂上盐巴，放置一段时间，让盐巴渗透入肉中。3. 将猪肉挂在通风良好的地方，避免阳光直射，让自然风干。4. 根据天气和猪肉的大小，风干的时间会有所不同，一般需要3-5天左右。5. 风干后，可以根据个人口味加入调料，如辣椒粉、孜然粉等。6...

风干瘦肉制作方法

2、步骤：（1）购买5斤8瘦2肥的新鲜猪肉，将其切成3块，在皮子上用刀插上口（便于铁钩挂住）。（2）洗净，放入塑料盆内，撒上食盐和花椒粉，浇上白酒，然后用手搓揉搅拌均匀。（3）盖上盖子，让其自然浸泡一个晚上（24小时）后再打开盖子。（4）将粗铁丝剪短，弯成S状，再将一头穿入猪肉之前...

想自己在家做风干猪肉,请问风干猪肉的具体配料做法?

一、猪肉切手指粗条，洗净控干，加入辣椒粉、花椒粉、盐、老抽生抽料酒、花椒粒、生姜洋葱块，拌匀腌制。二、盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制一天。三、一天后穿是竹签，挂起来风干。四、风干后的模样。五、放烤箱上下200度，烤15分钟。六、完成，调料根据自己口味，爱辣多放辣椒粉，爱麻多放花椒粉。

如何风干猪肉

1、肉洗干净后，放入开水中烫15分钟，至5到6成熟；2、沥干水，用吸油纸抹干水分，皮朝上，均匀抹上绍兴酒，等一会，用尖锐的铁丝在猪皮上面均匀扎洞；3、用刀轻轻在皮的表面刮几刀，再用刀尖在肉面上切几刀（不要切断）；4、然后除了皮之外抹上 2茶匙盐、1茶匙糖、半片南乳、适量五香...

风干肉的制作过程

风干猪肉干的制作方法如下：用料：- 猪肉 3 斤 - 洋葱半个 - 生姜 1 块 - 生抽适量 - 料酒适量 - 蚝油适量 - 盐适量 - 糖适量 - 五香粉适量 - 辣椒粉适量 - 花椒适量步骤：1. 准备 3 斤猪肉，选用前腿肉，不宜使用里脊肉，因其口感较柴。清洗干净后，切成厚片。2. ...