如何在家制作美味飘香的红烧基围虾?
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发布时间：2024-08-18 13:32
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热心网友
时间：2024-09-22 16:15
准备材料
新鲜基围虾：500克
姜片：几片
蒜瓣：几瓣
葱：适量
料酒：1大勺
生抽酱油：2大勺
老抽酱油：1小勺（用于上色）
糖：1小勺
盐：适量
水淀粉：适量
食用油：适量
花椒、八角：少许（可选）
干辣椒：几个（根据口味调整）
步骤
虾的处理：购买回来的新鲜基围虾先用清水冲洗干净，去掉虾线，剪去虾须和虾脚，然后用清水浸泡一下，去除残留的泥沙。
腌制虾：将处理好的虾放入碗中，加入少许盐和料酒，拌匀后腌制10分钟左右，让虾入味。
准备配料：姜切片，蒜拍碎，葱切段，干辣椒剪成小段，备用。
炒香料：热锅冷油，油温5成热时，下入姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒、花椒和八角，小火慢慢炒出香味。
炒虾：待香料炒香后，将虾倒入锅中，开大火快速翻炒，直到虾身变色。
调味：加入生抽酱油、老抽酱油和糖，继续翻炒均匀，让虾均匀上色。
烧制：加入适量的热水（没过虾即可），大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮5-10分钟，让虾充分吸收调料的味道。
收汁：打开锅盖，调入适量的盐调味，然后用水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁浓稠，虾身光亮。
出锅：待汤汁收紧，虾肉饱满，即可出锅装盘。
小贴士
选择新鲜的基围虾，新鲜的虾肉质鲜嫩，味道更佳。
虾的处理要干净，去除虾线，以免影响口感和卫生。
腌制虾的时候不宜时间过长，以免虾肉过于紧实，影响口感。
炒香料时火候要小，避免烧焦，影响味道。
红烧过程中要注意火候，避免虾肉过老。
勾芡前确保调味已经适合个人口味，因为勾芡后不宜再进行大的调味。
按照以上步骤，你就可以在家制作出美味飘香的红烧基围虾了。这道菜色泽红亮，味道鲜美，非常适合家庭聚餐或宴请客人时享用。
热心网友
时间：2024-09-22 16:16
准备材料
新鲜基围虾：500克
姜片：几片
蒜瓣：几瓣
葱：适量
料酒：1大勺
生抽酱油：2大勺
老抽酱油：1小勺（用于上色）
糖：1小勺
盐：适量
水淀粉：适量
食用油：适量
花椒、八角：少许（可选）
干辣椒：几个（根据口味调整）
步骤
虾的处理：购买回来的新鲜基围虾先用清水冲洗干净，去掉虾线，剪去虾须和虾脚，然后用清水浸泡一下，去除残留的泥沙。
腌制虾：将处理好的虾放入碗中，加入少许盐和料酒，拌匀后腌制10分钟左右，让虾入味。
准备配料：姜切片，蒜拍碎，葱切段，干辣椒剪成小段，备用。
炒香料：热锅冷油，油温5成热时，下入姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒、花椒和八角，小火慢慢炒出香味。
炒虾：待香料炒香后，将虾倒入锅中，开大火快速翻炒，直到虾身变色。
调味：加入生抽酱油、老抽酱油和糖，继续翻炒均匀，让虾均匀上色。
烧制：加入适量的热水（没过虾即可），大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮5-10分钟，让虾充分吸收调料的味道。
收汁：打开锅盖，调入适量的盐调味，然后用水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁浓稠，虾身光亮。
出锅：待汤汁收紧，虾肉饱满，即可出锅装盘。
小贴士
选择新鲜的基围虾，新鲜的虾肉质鲜嫩，味道更佳。
虾的处理要干净，去除虾线，以免影响口感和卫生。
腌制虾的时候不宜时间过长，以免虾肉过于紧实，影响口感。
炒香料时火候要小，避免烧焦，影响味道。
红烧过程中要注意火候，避免虾肉过老。
勾芡前确保调味已经适合个人口味，因为勾芡后不宜再进行大的调味。
按照以上步骤，你就可以在家制作出美味飘香的红烧基围虾了。这道菜色泽红亮，味道鲜美，非常适合家庭聚餐或宴请客人时享用。
