酱汁狮子头怎样做好吃又解馋?
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发布时间：2024-08-19 17:14
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时间：2024-08-28 19:54
材料准备：
猪肉绞肉：500克（建议选用带一些肥肉的五花肉，这样做出的狮子头更加鲜嫩多汁）
鸡蛋：1个
姜末：适量
葱花：适量
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
白胡椒粉：适量
淀粉：适量
面包糠或干馒头屑：适量（用于增加狮子头的酥脆口感）
高汤或清水：适量
酱汁材料：
老抽：适量
生抽：适量
糖：适量
姜末：适量
蒜末：适量
八角：几颗
桂皮：一小段
香叶：几片
花雕酒或绍兴酒：适量
制作步骤：
**肉馅调制：**将绞肉放入大碗中，加入打散的鸡蛋、姜末、葱花、盐、生抽、料酒、白胡椒粉和适量淀粉，顺一个方向搅拌至肉馅上劲，变得粘稠。
**成型：**将调好的肉馅分成几份，每份揉成一个圆球状，表面可以裹上一层薄薄的淀粉，再裹上一层面包糠或干馒头屑。
**炸制：**在锅中倒入足够的油，烧至五成热时，将裹好的肉球放入油中，用中小火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。
**炖煮：**在另一个锅中加入适量的高汤或清水，放入炸好的狮子头，加入姜片、葱段、料酒等调料，用小火慢炖至狮子头熟透入味。
**制作酱汁：**在小锅中加入老抽、生抽、糖、姜末、蒜末、八角、桂皮、香叶和花雕酒，小火熬制至酱汁浓稠。
**淋酱：**将熬好的酱汁均匀地淋在炖煮好的狮子头上，让狮子头充分吸收酱汁的味道。
**收汁：**最后，将狮子头连同汤汁一起大火收汁，使味道更加浓郁。
小贴士：
肉馅要选择肥瘦相间的五花肉，这样做出的狮子头更加多汁。
搅拌肉馅时要一直顺一个方向搅拌，这样可以使肉馅更加紧实有弹性。
炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。
炖煮时可以加入一些蔬菜如白菜、豆腐等，增加菜品的营养和层次感。
酱汁的制作要注意火候，以免烧糊。
按照以上步骤和小贴士，你可以做出一道色香味俱全的酱汁狮子头，既能满足你的味蕾，又能有效解馋。记得在享用时，可以搭配米饭或者面食，让酱汁的味道更加渗透到主食中，提升整体的美食体验。
