烫面牛肉蒸饺怎么做

发布网友发布时间：2024-08-19 17:08

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热心网友时间：2024-08-23 06:13

烫面牛肉蒸饺的制作方法主要包括准备烫面和馅料、包制以及蒸煮三个步骤。

首先，是烫面的制作。将面粉放入盆中，倒入适量的开水，注意要均匀浇水，并边浇边用筷子搅拌面粉，直到面粉全部搅成絮状。等面絮稍微凉一些，不烫手时，再用手沾些凉水将面絮和成团，此时面团不需要揉得太光滑。接下来，将和好的面团摊开或切成小块，让面团中的热气散尽，然后再揉和到一起，这样面团会变得更加光滑。最后，盖上湿布让面团饧发一段时间。

其次，是馅料的准备。将胡萝卜和圆葱切成细末备用。准备好牛肉馅和五花肉馅，将两种肉馅放入盆中，加入调料油里的葱末、料酒、酱油、少许盐、姜末等调料，顺着一个方向搅拌均匀。然后，分几次加入老汤或者清水，每次加入都要顺着同一方向搅拌，直到肉馅完全上劲且呈厚糊状。最后，放入切好的胡萝卜和圆葱末，再加入足够的调料油和盐，继续搅拌均匀。

在包制过程中，将饧好的烫面团揉成长条，切成大小均匀的小剂子，按扁后擀成比水饺略厚的圆皮。然后，将和好的牛肉馅包入皮中，制作成饺子形状。

最后一步是蒸煮，将蒸锅添上水，蒸帘擦干后抹上油，将蒸饺摆入锅中，注意蒸饺之间要留有一定的空隙。开大火蒸煮，开锅后转中大火蒸10至15分钟即可，具体时间根据蒸饺的大小和数量而定。蒸好后要趁热拣出蒸饺，避免凉了粘锅。

这样制作出来的烫面牛肉蒸饺皮软馅嫩，口感鲜美多汁，非常受人们喜爱。同时，吃剩下的蒸饺还可以放入冰箱里冷冻保存，需要时取出蒸透即可食用，非常方便实用。