包浆豆腐怎么做简单又好吃?

发布网友发布时间：2024-08-19 17:16

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热心网友时间：2024-08-22 19:04

包浆豆腐是一道传统的中式美食，主要特点是外皮酥脆，内里嫩滑，口感丰富。以下是一个简单的包浆豆腐做法，供您参考：
材料：
老豆腐：1块（约500克）
鸡蛋：2个
面粉：适量
淀粉：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
葱花：适量
生抽：适量
油：适量（用于煎炸）
步骤：
准备豆腐：将老豆腐切成大小均匀的小方块，用厨房纸巾轻轻按压豆腐表面，吸去多余的水分。这一步很重要，可以防止炸的时候油溅出来。
腌制豆腐：在豆腐块上撒上适量的盐和胡椒粉，让豆腐入味。可以根据个人口味调整腌制时间和调料的用量。
准备裹料：在一个碗中打入两个鸡蛋，搅拌均匀。在另一个碗中混合适量的面粉和淀粉，可以按照1:1的比例混合。
裹上裹料：将腌制好的豆腐块先后裹上蛋液和面粉淀粉混合物，确保每一块豆腐都均匀裹上一层薄薄的裹料。
热油炸豆腐：在锅中倒入足够的油，烧至五成热（约150-160摄氏度），将裹好的豆腐块放入油中，中小火慢慢炸至金黄酥脆。注意翻面，确保四面都炸得均匀。
沥油：炸好的豆腐用漏勺捞出，放在厨房纸上吸去多余的油分。
调味：在炸好的豆腐上撒上葱花，根据个人口味可以淋上一些生抽增加风味。
上菜：将调味后的包浆豆腐装盘，即可上桌享用。
小贴士：
选择老豆腐（北豆腐）而不是嫩豆腐，因为老豆腐更加结实，不易碎，更适合炸制。
炸豆腐时油温不宜过高，以免外焦里生。
炸豆腐时要小心翻面，避免裹料脱落。
炸好的豆腐可以搭配不同的酱料食用，如甜酱、辣酱或者蒜泥酱油等，根据个人口味选择。
总之，这样做出来的包浆豆腐外酥里嫩，香脆可口，是一道简单又美味的家常菜。