凉拌折耳根有什么家常做法?
发布网友
发布时间：2024-08-19 14:57
共1个回答
热心网友
时间：2024-08-28 11:07
【材料准备】
新鲜的折耳根适量
大蒜几瓣
小米辣或者干辣椒适量（根据个人口味）
香菜适量（可选）
盐适量
白糖少许
醋适量（白醋或者陈醋均可）
生抽酱油适量
花椒油或者香油适量
芝麻适量（可选）
【制作步骤】
准备折耳根：将新鲜的折耳根清洗干净，去掉根部和不新鲜的叶子，然后放入沸水中焯水。焯水的时间不宜过长，一般1-2分钟即可，以保持折耳根的脆爽口感。
过冷水：将焯好的折耳根捞出，立即放入冷水中浸泡，这样可以使折耳根的颜色更加鲜绿，口感更脆。
准备调料：将大蒜剥皮，拍碎后切成蒜末；小米辣或者干辣椒切成小圈或者末；香菜洗净切碎备用。
拌制：将处理好的折耳根沥干水分，切成适合食用的长度，然后放入大碗中。加入切好的蒜末、辣椒圈或末、香菜碎。
调味：在碗中加入适量的盐、少许白糖、醋、生抽酱油，根据个人口味调整比例。如果喜欢麻辣口感，可以加入花椒油或者香油增加香气。
拌匀：用筷子或者勺子将所有材料和调料充分拌匀，让每一片折耳根都裹上调料。
装盘：将拌好的折耳根装盘，撒上一些炒香的芝麻增加香味和口感。
享用：凉拌折耳根可以直接作为凉菜食用，也可以作为下饭菜或者开胃小菜。
【小贴士】
折耳根焯水时可以加入少许食盐和油，这样可以使折耳根颜色更绿，口感更佳。
根据个人口味，可以适当调整蒜末和辣椒的用量，喜欢吃辣的可以多放一些辣椒。
如果担心折耳根有腥味，可以在焯水的水中加入一些料酒或者白酒去腥。
凉拌折耳根最好现做现吃，这样口感最佳。
总之，凉拌折耳根是一道简单的家常菜，不仅美味可口，还具有一定的药用价值。在炎热的夏天，来一盘清爽的凉拌折耳根，既能解暑又能开胃，是一道不可多得的健康美食。
