黑椒牛柳怎么做才鲜嫩多汁?

发布网友发布时间：2024-08-19 16:17

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热心网友时间：2024-08-22 12:50

黑椒牛柳是一道非常受欢迎的中式烹饪菜肴，其特点是鲜嫩多汁、香辣适口。要做出一道美味的黑椒牛柳，需要注意以下几个步骤：
选材：选择适合快速炒制的牛肉部位，如牛里脊肉或者牛腩肉，这些部位的肉质较为嫩滑，适合快速炒制。
切片：将牛肉切成薄片，切片时应该逆着肉的纹理切，这样可以使肉片更加嫩滑。
腌制：将切好的牛肉片放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、胡椒粉、少许糖和淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟左右，让肉片充分吸收调味料的味道。
准备辅料：准备一些洋葱、红椒、青椒等蔬菜，切成丝或者片状备用。
炒制：在锅中加入适量的油，油热后加入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，注意不要过度炒制，以免牛肉变老。炒好的牛肉盛出备用。
炒蔬菜：在锅中留少许油，加入切好的洋葱、红椒、青椒等蔬菜，快速翻炒至断生。
加入黑椒：将适量的黑椒碎或者黑椒酱加入锅中，与蔬菜一起翻炒，让蔬菜充分吸收黑椒的香味。
合并牛肉：将炒好的牛肉重新加入锅中，与蔬菜一起快速翻炒，让牛肉和蔬菜充分混合。
调味：根据个人口味，可以适量加入盐、鸡精、糖等调味料，快速翻炒均匀。
出锅：最后，将炒好的黑椒牛柳装盘，撒上少许葱花或者香菜点缀，即可上桌。
注意事项：
炒牛肉时火候要大，动作要快，以保证牛肉的鲜嫩多汁。
腌制牛肉时加入的淀粉可以使牛肉更加嫩滑，但不宜过多，以免影响口感。
黑椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢更辣一些的可以适量增加。
炒制过程中尽量不要加水，以免牛肉出水变老。
通过以上步骤，你可以做出一道鲜嫩多汁、香辣适口的黑椒牛柳，享受美食带来的愉悦。