黑胡椒牛肉粒怎么做比煎牛排还好吃?
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发布时间：2024-08-19 16:17
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时间：2024-08-27 23:32
材料准备：
牛肉（推荐使用肉质鲜嫩、有一定脂肪分布的部位，如肉眼、西冷或者菲力）：500克
黑胡椒粉：适量
大蒜：3瓣
生抽（酱油）：1大勺
老抽（用于上色，可选）：1/2大勺
料酒：1大勺
蚝油：1大勺
糖：1/2小勺
淀粉：1大勺
盐：适量
洋葱：1/2个（切丝）
青椒：1/2个（切丝）
植物油：适量
步骤一：准备牛肉
将牛肉切成均匀的小粒，大小约为1.5厘米见方。切肉时应逆着肉纹切，这样烹煮后的肉质会更加嫩滑。
步骤二：腌制牛肉
在牛肉粒中加入黑胡椒粉（根据个人口味调整量）、生抽、老抽（可选）、料酒、蚝油、糖、淀粉和少量的盐。搅拌均匀后，腌制20分钟左右，让牛肉充分吸收调味料的味道。
步骤三：处理辅料
将大蒜剁碎，洋葱和青椒切丝备用。
步骤四：炒制牛肉
在锅中加入适量的植物油，油温热至七成热时（大约180°C），放入腌制好的牛肉粒。快速翻炒，直到牛肉表面变色，但内部仍然多汁。这个过程不宜过长，以免牛肉变老。
步骤五：爆香蒜末
将炒好的牛肉盛出备用。在锅中留少许油，加入剁碎的大蒜，炒至金黄色，散发出香味。
步骤六：加入蔬菜
将洋葱丝和青椒丝加入锅中，快速翻炒至断生，保持蔬菜的脆嫩。
步骤七：混合炒制
将炒好的牛肉粒重新加入锅中，与蔬菜一起快速翻炒，使味道均匀融合。
步骤八：调味出锅
根据个人口味，可以适当调整盐和黑胡椒粉的量，最后翻炒均匀后即可出锅。
步骤九：装盘享用
将炒好的黑胡椒牛肉粒装盘，趁热食用，以保持最佳口感。
注意事项：
牛肉的切割要逆着肉纹进行，这样可以使肉质更加嫩滑。
腌制牛肉时不要放太多的水，以免影响牛肉的口感。
炒牛肉时火候要大，动作要快，以保持牛肉的鲜嫩。
蔬菜的加入不宜过早，以免过于软烂，失去脆嫩的口感。
通过以上步骤，你可以制作出一道口感鲜嫩、黑胡椒味浓郁的黑胡椒牛肉粒，其味道和口感有可能超过传统的煎牛排，成为餐桌上的一道美味佳肴。
