淡奶油馒头的简单做法是什么?

发布网友发布时间：2024-08-19 12:45

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热心网友时间：2024-08-26 05:48

淡奶油馒头是一种口感柔软、香气浓郁的中式面点，它与传统的白馒头相比，添加了淡奶油成分，使得馒头更加细腻和香滑。以下是淡奶油馒头的简单做法：
材料准备：
中筋面粉：500克
淡奶油（无糖）：200毫升
温水：适量（约50-100毫升，根据面团的实际情况调整）
干酵母：5克
细砂糖：30克（可根据个人口味适量增减）
盐：一小撮（约1/4茶匙）
制作步骤：
激活酵母：将干酵母与部分温水（大约35℃左右）混合，加入一小勺糖，搅拌均匀，放置温暖处静置5-10分钟，直到酵母液开始起泡，说明酵母已经激活。
和面：将面粉过筛倒入一个大的搅拌盆中，加入细砂糖和盐，混合均匀。慢慢倒入淡奶油和激活的酵母液，边倒边用筷子或者勺子搅拌，使面粉形成絮状。逐渐加入剩余的温水，边加边揉，直到所有材料混合成团。
揉面：将面团放在案板上，用手揉成光滑的面团。这个过程可能需要10-15分钟，直到面团表面光滑，手感有弹性。如果面团太干，可以适量加入一些温水；如果太湿，可以适当加入一些面粉。
一次发酵：将揉好的面团放回搅拌盆中，覆盖湿布或保鲜膜，放在温暖处进行一次发酵。发酵时间大约为1-1.5小时，直到面团体积膨胀到原来的2倍大。
分割和整形：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成等份小剂子。每个剂子大约50克左右。将剂子滚圆，然后用擀面杖擀成圆片形，对折后捏紧边缘，形成半圆形馒头。
二次发酵：将整形好的馒头放在蒸笼布或者油纸上，保持一定的间距，覆盖湿布，进行二次发酵。二次发酵大约30分钟，直到馒头再次膨胀。
蒸制：在锅中加水烧开，将蒸笼放入锅中，大火蒸15-20分钟。蒸制时间根据馒头的大小和蒸锅的实际情况进行调整。
出锅：蒸好后，熄火，稍微等待2-3分钟再打开锅盖，以防馒头因温差过大而塌陷。
注意事项：
发酵时间和温度有很大关系，温度低时发酵时间需要延长。
淡奶油的量可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免影响面团的结构。
蒸馒头时水开后再计时，保持大火快速蒸制，避免中途开盖。
蒸好的馒头要稍微放凉一下再食用，这样口感更佳。
按照以上步骤，你就可以在家制作出美味的淡奶油馒头，享受自制面点的成就感和乐趣。