韭菜炒虾仁怎么做好吃?
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发布时间：2024-08-19 12:52
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热心网友
时间：2024-08-22 18:29
【材料准备】
新鲜韭菜：300克
虾仁：200克
蒜末：适量
姜末：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许
白胡椒粉：少许
料酒：1汤匙
生抽酱油：1汤匙
食用油：适量
【步骤】
准备食材：将韭菜洗净后切成约4厘米长的段，虾仁清洗干净后沥干水分。如果使用冷冻虾仁，需要提前解冻并清洗干净。
虾仁处理：将虾仁放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和料酒，拌匀后腌制10分钟左右，去腥增香。
热锅凉油：在炒锅中倒入适量的食用油，油温热至七成热时（大约180℃），放入腌制好的虾仁快速翻炒。
炒至变色：虾仁在油中迅速翻炒至颜色变红，表面微微卷曲，这时虾仁已经基本熟透，捞出备用。
爆香蒜姜：在锅中留下的底油中，放入切好的蒜末和姜末，小火炒出香味。
下韭菜：将切好的韭菜段倒入锅中，迅速翻炒，因为韭菜容易出水，所以要用大火快炒。
调味：在韭菜快熟的时候，加入适量的盐和生抽酱油调味，根据个人口味可以适量添加鸡精或味精增鲜。
加入虾仁：将之前炒好的虾仁倒回锅中，与韭菜快速翻炒均匀，让虾仁和韭菜的味道充分融合。
出锅：炒至韭菜熟而不过软，虾仁完全熟透，整道菜的颜色鲜亮，即可出锅装盘。
【小贴士】
选择新鲜的韭菜和虾仁，这样做出的菜肴口感和营养都更好。
虾仁不宜炒得过久，否则会变得老硬，影响口感。
韭菜炒制时间不宜过长，以保持其脆嫩和独特的香味。
根据个人口味，可以适当调整调味料的用量。
这样一道美味的韭菜炒虾仁就完成了，简单快捷，非常适合家庭快速做出的一道营养丰富的佳肴。
