江米凉糕的家常做法是什么?
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发布时间：2024-08-19 12:45
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时间：2024-08-22 18:09
【材料】
江米（糯米）：500克
白糖：适量（根据个人口味调整）
清水：适量
植物油：少许（用于抹模具）
酵母粉：适量（可选，用于发酵使凉糕更加松软）
【步骤】
准备材料：将江米提前清洗干净，然后浸泡在清水中，最好浸泡4-6小时以上，或者可以浸泡过夜，以确保江米充分吸水变软。
蒸煮江米：将浸泡好的江米沥干水分，放入蒸锅中，加入适量的清水，水量大约没过江米表面即可。如果使用酵母粉，可以在此时加入并拌匀。
开始蒸制：大火将水烧开后，转中小火蒸煮约30-40分钟，直到江米完全熟透，变得糯软。
加糖拌匀：将蒸好的江米取出，趁热撒上适量的白糖，用筷子或者勺子快速拌匀，让糖融入热腾腾的江米中，使其更加香甜。
模具成型：准备一个平底的容器或模具，可以是玻璃盒或者塑料盒，用植物油抹一层薄薄的油，防止粘连。
倒入模具：将拌匀的江米糊倒入模具中，用勺子或者刮刀压实，表面抹平。
冷却定型：将装有江米糊的模具放置在阴凉通风处，让其自然冷却，或者可以放入冰箱中加速冷却定型。
脱模切块：江米凉糕冷却后，可以用刀沿着模具边缘轻轻划一圈，帮助脱模。然后倒扣出来，放在案板上切成小块。
享用：可以直接食用，或者根据个人喜好，可以搭配红豆沙、花生碎、芝麻等配料一起食用。
【小贴士】
如果喜欢吃甜一些的凉糕，可以适当增加糖的量；如果喜欢清淡一些，可以减少糖的量。
加入酵母粉可以使凉糕更加松软，但也可以不加，根据个人口味选择。
凉糕冷却定型后，如果觉得太硬，可以适当减少冷藏时间，保持一定的软度。
切块时，可以在刀上抹一点油，这样切起来不容易粘刀，更容易操作。
总之，江米凉糕是一种简单易做的家常甜品，可以根据个人口味进行调整，非常适合夏日解暑。
