夏日开胃菜蒜拌茄子的做法步骤是什么?
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发布时间：2024-08-19 12:44
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时间：2024-09-05 03:44
【材料准备】
茄子（中等大小）2-3根
大蒜 5-6瓣
生抽 酌量
香醋 酌量
白糖 少许
香油 少许
辣椒油（可选）适量
葱花、香菜（可选）适量
盐 适量
芝麻（可选）适量
【步骤】
准备材料：将茄子洗净，去掉茄子头，切成条状或者对半切开后切成小块；大蒜剥皮，切成蒜末备用。
处理茄子：可以选择用蒸或者烤的方式来处理茄子。蒸的话，将茄子放入蒸锅中，大火蒸大约10分钟，直到茄子熟透变软；烤的话，预热烤箱至200摄氏度，将茄子均匀摆放在烤盘上，烤15-20分钟，直到表皮皱缩、内部软烂。
凉拌调料：在一个小碗中，加入适量的生抽、香醋、白糖、盐和香油，搅拌均匀成为调味汁。如果喜欢辣味，可以加入辣椒油。
拌制：将熟透的茄子取出，用筷子或者叉子将茄子肉轻轻拍松，撕成条状或者切成小块，放入大碗中。倒入事先调好的调味汁，加入蒜末，如果喜欢，也可以加入葱花和香菜增加香气。
腌制：将所有材料充分拌匀，让茄子充分吸收调味汁的味道。盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制30分钟以上，让味道更加入味。
装盘：腌制好的茄子取出，撒上一些炒香的白芝麻增加香味和口感，然后装盘即可。
【小贴士】
茄子在处理时要注意，尽量不要削皮，因为茄子皮中含有丰富的营养。
茄子蒸熟或烤熟后要迅速拌入调料，这样能更好地吸收调味汁的味道。
如果担心茄子吸油，可以在蒸或烤之前，在茄子表面涂抹一层薄薄的食用油。
蒜拌茄子可以根据个人口味调整调料的比例，喜欢酸一点的可以多加些香醋，喜欢甜一点的可以适当增加糖量。
这样一道清爽开胃的蒜拌茄子就完成了，既简单又美味，非常适合夏日食用。
