血蛤介绍

发布网友发布时间：2024-08-19 11:15

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热心网友时间：2024-08-22 22:02

血蛤，学名蚶，又称魁蚶、赤贝、毛蚶、泥蚶和花蚶，是一种生长在滩涂环境中的贝类海洋生物。在东南沿海地区，人们通常通过简单处理，如开水烫几秒，即可享用。因其在剥开壳后会流出类似血液的分泌液，故得名血蛤，而在温州地区则有别称“呼荤”。血蛤在东南亚和江浙广东福建等地备受推崇，被认为是滋补佳品，特别适合补血。

据《本草纲目》记载，血蛤不仅味道甘甜，性温，其功效丰富，除了补血之外，还能滋润五脏，健胃，清热化痰，并能治疗酸痛，如痰热咳嗽、胸胁疼痛及痰中带血等症状。我国食用蚶子的历史悠久，《唐书》就有提及宁波每年进贡的海虫、蛤蚶和淡菜。蚶肉质地鲜嫩，口感润滑，味道极佳，令人食指大动。烹饪时需注意，不宜过度烹煮，以保持其鲜嫩口感，通常的做法是将蚶子洗净，放入沸水中快速烫一下，壳开即捞出，然后配以葱末、绍酒、姜末、酱油、胡椒粉、香油和米醋，蘸食即可。

血蛤的美图展示着其丰富的种类和诱人魅力，每一种烹饪方式都能呈现出独特的风味。