餐饮技能实训餐饮技能实训

发布网友发布时间：2024-08-19 11:09

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热心网友时间：2024-08-26 22:31

胡爱娟编著的《餐饮技能实训》一书由北京大学出版社于2007年6月1日出版，该书共162页，240000字，印刷时间为同月。书的ISBN为9787301124024，采用16开本，平装装订，定价20.00元。全书分为六个章节，详细介绍了餐饮服务的各类技能和知识。

第一章详细讲解了基本服务技能，如托盘、摆台、餐巾折花、斟酒、上菜与分菜等，每项技能都有专门的训练课程。第二节涉及中餐和西餐的服务内容，如中餐摆台与西式摆台，以及各类酒水服务。第三章深入探讨了西餐服务方式，包括早餐、正餐、自助餐和鸡尾酒会服务。第四章介绍了酒吧服务，包括鸡尾酒调制和酒吧服务控制等内容。第五章是菜单设计，涵盖了菜单种类、制作和美食节策划。第六章则涵盖了美食展销活动的策划与组织，包括各种节庆专案的策划。

全书目录涵盖了餐饮服务的各个环节，从基础技能到专业服务，再到特殊场合的应对策略，为读者提供了全面的餐饮服务学习指南。无论是希望提升餐饮技能的专业人士，还是对餐饮行业感兴趣的读者，这本书都将提供丰富的学习资源。