餐厅服务技能综合实训图书目录
发布网友
发布时间：2024-08-19 11:09
共1个回答
热心网友
时间：2024-08-25 13:06
以下是餐厅服务技能综合实训图书目录的概览:
第一章 - 托盘的使用
- 第一节: 托盘的种类及它们在服务中的重要作用。
- 第二节: 精通托盘的正确使用方法，包括持托姿势和移动技巧。
- 第三节: 掌握托盘服务的标准规范和操作规程，确保服务效率与质量。
第二章 - 餐巾折花
- 第一节: 餐巾的用途以及不同种类的选择，强调其在餐桌上营造氛围的作用。
- 第二节: 学习餐巾折花的多种造型和选择原则，提升餐桌艺术感。
- 第三节: 学习基础折花技法，提升服务人员的视觉呈现能力。
第三章 - 摆台艺术
- 第一节: 铺台布的技巧，打造整洁的用餐环境。
- 第二节: 中餐零点与宴会摆台的区别与要点。
- 第三节: 西餐摆台的规则和注意事项，适应不同文化需求。
第四章 - 斟酒艺术
- 第一节: 酒水的准备和开瓶技巧，展示专业服务。
- 第二节: 如何优雅地为客人斟酒，体现待客之道。
第五章 - 上菜与分菜服务
- 第一节: 上菜服务的细节和注意事项，确保菜品新鲜与美观。
- 第二节: 分菜服务的准确与灵活，满足各类顾客需求。
第六章 - 酒水与茶的介绍
- 第一节: 酒水的基础知识，包括各类酒的特色和搭配。
- 第二节: 详尽解析各种酒类，提升顾客的品鉴体验。
- 第三节: 茶的种类与冲泡艺术，丰富饮品选择。
第七章 - 菜单设计与制作
- 第一节: 菜单类型和设计目标，满足多样化的餐饮需求。
- 第二节: 设计菜单的依据，包括食材、季节和顾客口味。
- 第三节: 菜单设计的步骤和实践，提升菜品呈现的专业度。
第八章 - 餐饮服务流程与技巧
- 第一节: 服务的基本要求，包括礼仪和效率。
- 第二节: 服务流程的各个环节，确保无缝衔接。
- 第三节: 中西餐服务的不同特点和规范。
- 第四节: 其他特殊服务程序的掌握。
- 第五节: 餐饮推销策略与服务技巧，提升销售额和顾客满意度。
以上内容涵盖了从基础操作到专业技巧的全面培训，是提升餐厅服务质量的实用指南。
