在家如何做好吃的凉拌芹菜叶?
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发布时间：2024-08-19 11:26
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时间：2024-08-22 14:45
准备材料：
新鲜芹菜叶：一把
大蒜：3瓣
小米辣或红辣椒：1-2个（根据个人口味调整）
盐：适量
白糖：少许
生抽（酱油）：1-2汤匙
香醋：1汤匙
花椒油或芝麻油：1汤匙
白芝麻：少许（可选）
食用油：适量
制作步骤：
step 1: 准备芹菜叶
将新鲜芹菜叶从芹菜上摘下，去掉黄叶和老叶。
清洗干净后，用清水浸泡几分钟，然后再次冲洗干净，以去除可能残留的泥沙。
把洗净的芹菜叶放入沸水中焯水30秒至1分钟，使其变软，同时保持绿色。
焯好的芹菜叶立即捞出，放入冷水中浸泡，以保持脆嫩和翠绿。
将芹菜叶捞出，用手挤干水分，然后切成适口大小的段。
step 2: 准备调味料
大蒜去皮，切成蒜末。
小米辣或红辣椒洗净，去籽后切成小圈。
在一个小碗中，加入切好的大蒜末、辣椒圈、盐、白糖、生抽、香醋，搅拌均匀成调味汁。
step 3: 拌制芹菜叶
将挤干水分的芹菜叶放入大碗中。
倒入调好的调味汁，用筷子轻轻拌匀，让每一片芹菜叶都裹上调味汁。
淋上花椒油或芝麻油增加香气。
如果喜欢，可以撒上一些炒香的白芝麻增加口感。
step 4: 享用
将拌好的芹菜叶装盘，可以直接享用，也可以放入冰箱冷藏一会儿，让味道更加入味。
小贴士：
选择芹菜叶时，尽量挑选颜色鲜绿、叶片饱满的新鲜叶子。
焯水的时间不宜过长，以免芹菜叶变黄失去脆嫩口感。
调味料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢吃酸可以多加些香醋，喜欢甜可以适量增加糖。
如果家里有花生碎或者腰果碎，也可以撒在上面，增加口感的层次感。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出一道清爽可口的凉拌芹菜叶，它不仅美味，还富含膳食纤维和多种维生素，是一道健康营养的夏日佳肴。
