萝卜花菜烧排骨的正宗做法是什么?
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发布时间：2024-08-19 10:46
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时间：2024-08-20 16:18
材料：
排骨：500克
白萝卜：1个（中等大小）
花菜：1个（中等大小）
姜：几片
蒜：几瓣
葱：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许
盐：适量
糖：少许
水：适量
食用油：适量
做法：
准备材料：将排骨洗净，切成适口大小的块；白萝卜去皮，切成滚刀块；花菜洗净，切成小朵；姜切片，蒜拍碎，葱切段。
汆烫排骨：将排骨放入沸水中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，捞出排骨，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
炒香调料：锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片、蒜瓣和葱段，炒出香味。
炒排骨：将处理好的排骨放入锅中，翻炒至表面微微焦黄，加入适量的料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀，让排骨上色并吸收调味料的味道。
加水炖煮：加入足够的水，水量要没过排骨。大火烧开后转小火，慢慢炖煮约30分钟，让排骨更加入味和软烂。
加入萝卜：将切好的白萝卜块加入锅中，继续炖煮，直到萝卜变软。
加入花菜：待萝卜炖至半熟时，加入花菜，继续炖煮至花菜熟透。
调味收汁：根据个人口味加入适量的盐和少许糖调味，待汤汁浓稠，花菜和萝卜都熟透后，可以开大火收汁，使菜肴的味道更加浓郁。
出锅装盘：待汤汁收至适宜浓度，关火，撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
注意事项：
汆烫排骨是为了去除血水和腥味，保证汤汁清澈。
炖煮过程中要注意火候，避免烧干，可以适时添加水。
老抽主要是用来上色，不宜过多，以免影响整体口感。
萝卜和花菜的烹饪时间不同，要分开加入，以免过熟或不熟。
收汁时要不断翻炒，防止糊锅。
这样烹制出来的萝卜花菜烧排骨，排骨酥烂、萝卜清甜、花菜爽口，汤汁浓郁，是一道营养丰富、色香味俱全的家常佳肴。
