正宗鸡丝凉面的做法是什么?
发布网友
发布时间：2024-08-19 13:48
共1个回答
热心网友
时间：2024-09-01 07:28
【材料】
面条（细圆面或者宽扁面均可）：适量
鸡胸肉：1块
黄瓜：1根
胡萝卜：1小段
豆芽：适量
花生碎：适量（可选）
香菜：适量（可选）
蒜末：适量
葱花：适量
芝麻酱：适量
生抽酱油：适量
香醋：适量
辣椒油或辣椒酱：适量（根据个人口味调整）
盐：少许
白糖：少许
鸡精或味精：少许（可选）
芝麻油：适量
清水：适量
【做法】
准备面条：将面条按照包装上的说明煮熟，煮的时候可以加一点盐和油，防止面条粘连。煮好后，立即过冷水冲凉，沥干水分，放入大碗中备用。
制作鸡丝：将鸡胸肉洗净，放入锅中，加入适量的水，放入几片姜和一些料酒去腥，大火煮沸后转小火煮至鸡肉熟透。取出鸡胸肉，稍微冷却后，用手撕成细丝备用。
准备蔬菜：黄瓜和胡萝卜洗净，切成细丝；豆芽洗净，焯水后沥干；花生碎可以用炒锅炒香备用；香菜洗净切碎。
调制酱汁：在一个小碗中，加入芝麻酱，根据个人口味加入适量的生抽酱油、香醋、辣椒油或辣椒酱、盐、白糖、鸡精或味精，搅拌均匀。然后加入蒜末、葱花和芝麻油，再次搅拌均匀，使所有调料充分融合。
拌制凉面：将调好的酱汁均匀地倒在面条上，用筷子拌匀，让面条充分吸收酱汁的味道。
装盘：将拌好的面条装盘，上面铺上鸡丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等配菜，撒上花生碎和香菜碎增加风味。
最后，可以根据个人喜好，再淋上一些芝麻油或者辣椒油，增加香气和辣味。
这样一份美味的正宗鸡丝凉面就完成了。它的关键在于酱汁的调制和面条的口感，酱汁要鲜香微辣，面条要爽滑不粘连。在夏天，这样一碗凉面不仅能够解暑，还能满足口腹之欲，是一道简单又美味的家常菜。
