海米烧笋瓜烹制工艺

发布网友发布时间：2024-08-19 14:07

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热心网友时间：2024-08-22 10:05

要烹制美味的海米烧笋瓜，首先将新鲜的笋瓜洗净，确保其表面干净无杂质，然后用刀去掉内部的瓤，将笋瓜切成大小适中的菱形块，这样有助于烹饪时的口感和美观。

接下来，将炒锅放置在炉火上，加入适量的花生油，待油温升高至七成热时，小心地将切好的笋瓜块放入锅中，稍微炸一下，以增加其色泽和酥脆感。炸好后，迅速捞出并沥去多余的油分，保留其水分和营养。

保持锅底的少许底油，约30克，再次加热后，加入葱和蒜末进行煸炒，释放出浓郁的香味。接着，将炸过的笋瓜块放回锅中，加入适量的料酒、酱油，以及提前准备好的海米。同时，加入适量的白糖和精盐，调出基础的味道。再加入100克清水，小火慢慢炖煮，让笋瓜充分吸收调料的味道。

当汤汁即将收干时，撒入适量的味精，提升菜品的鲜美。最后，使用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，淋上少许麻油，提升菜品的光泽和口感。完成所有步骤后，将烧制好的海米烧笋瓜盛入盘中，一道色香味俱全的菜肴就大功告成了。