蓝莓中的花青素、酚酸等特殊营养成分有哪些功效?

发布网友发布时间：2024-08-19 14:24

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热心网友时间：2024-08-22 01:48

蓝莓以其丰富的营养价值闻名于世，被誉为“水果皇后”和“浆果之王”。

首先，常规营养成分不容忽视。蓝莓果肉口感细腻，酸甜适口，含有丰富的蛋白质、维生素，以及可观的矿物质和微量元素，这些都为其“水果皇后”的称号提供了坚实的基础。

然而，蓝莓的特殊营养成分更是其独特魅力所在：

花青素：作为天然的抗衰老剂，花青素在蓝莓中含量极高，高达15种的种类使其在抗氧化方面表现出色。尤其在高丛蓝莓中，花青素含量丰富。
有机酸：蓝莓含有大量枸橼酸、熊果酸等有机酸，熊果酸尤其在抗肿瘤领域具有显著作用。
酚酸：蓝莓中酚酸丰富，其中氯原酸（咖啡鞣酸）对癌症有抑制作用，抗氧化性强。
SOD（超氧化物歧化酶）：蓝莓体内SOD含量丰富，作为自由基清除剂，有助于维护身体健康。
果胶：蓝莓的果胶含量显著高于一般水果，有助于消化、调节血糖和肠道微生态平衡。
紫檀芪：这种在蓝莓中发现的化合物，具有抗氧化、抗癌等多种健康功效，尤其在抗癌领域有积极表现。

除了以上成分，蓝莓还含有云彬单宁醇等其他有益物质，联合国粮农组织因此将其列为健康食品之一。由此可见，蓝莓的营养价值远超常规，是健康饮食的重要选择。

扩展资料

蓝莓（Blueberry），意为蓝色的浆果之意。一种是低灌木，矮脚野生，颗粒小，但花青素的含量很高；第二种是人工培育蓝莓，能成长至 240cm 高，果实较大，水分较多，花青素含量相对偏低。全世界分布的越橘属植物可达400余种，原产和主产于美国又被称为美国蓝莓。我国主要产在大兴安岭和小兴安岭林区尤其是大兴安岭中部，而且都是纯野生的。近几年来才成功进行人工驯化培植。蓝莓果实中含有丰富的营养成分，它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。