鲍汁瓜茸鱼翅做法:

发布网友发布时间：2024-08-19 14:49

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热心网友时间：2024-08-21 20:42

制作鲍汁瓜茸鱼翅的步骤如下：

首先，准备新鲜的湿发鱼翅，将其针状部分与25克姜汁一起焯水，以去腥味。接着，添加15克料酒和200克二汤，再加入2克鸡粉，将鱼翅放入蒸笼中蒸制40分钟，直到鱼翅变得软糯可口。

冬瓜部分则需处理得更为细致。取2000克冬瓜切成块，同样放入蒸笼蒸30分钟。蒸熟后，将冬瓜取出放入粉碎机中打成细腻的泥状，然后通过过滤纸滤去多余水分，确保其口感滑嫩。

在炒锅中，倒入75克色拉油，烧至五成热。随后，将处理好的冬瓜茸放入锅中，炒至香气四溢。接着，加入400克上汤、150克鲍鱼汁、15克鲍鱼酱和25克料酒。调味时，试一下味道，根据需要加入适量的盐、味精和鸡粉。最后，加入之前滤去汁的鱼翅汁，并加入少许湿生粉勾芡，使汤汁更加浓稠，完美融合各种食材的美味。