酸菜炖肉的常见做法是什么?
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发布时间：2024-08-19 14:43
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时间：2024-08-31 20:00
【材料】
五花肉：500克
酸菜：300克
姜：几片
蒜：几瓣
干辣椒：适量
花椒：适量
料酒：适量
酱油：适量
白糖：少许
油：适量
清水：适量
葱：适量
盐：适量
【步骤】
准备材料：五花肉切成大块，酸菜洗净切段，姜切片，蒜拍碎，葱切段。
焯水：将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，然后捞出五花肉，用清水冲洗干净，备用。
炒酸菜：锅中加油，油热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒，炒出香味。然后加入酸菜，翻炒均匀，炒至酸菜微微出水，出香味。
炒肉：在酸菜旁边腾出一块空间，将五花肉放入锅中，用中火煎至两面微黄，出油。
混合炖煮：将炒好的酸菜和肉混合，加入适量的酱油、白糖和清水（水量要没过肉和酸菜），大火烧开后转小火慢炖。
调味：炖煮约1-1.5小时，期间可以根据个人口味加盐调味。如果汤汁过多，可以开大火收汁，让肉更加入味。
出锅：待肉炖至软烂入味，汤汁浓郁时，撒上葱花，即可出锅。
【小贴士】
选择五花肉时，最好选择肥瘦相间的部分，这样炖出来的肉质口感更佳。
焯水可以去除肉的腥味和杂质，使肉质更加鲜嫩。
炖煮时要保持小火，让肉慢慢吸收酸菜和调料的味道。
根据个人口味，可以适当调整辣椒和花椒的用量，增加或减少辣度。
总之，酸菜炖肉是一道色香味俱全的家常菜，适合冬季食用，既能暖身又能开胃。只要按照上述步骤，就能轻松做出美味的酸菜炖肉。
