如何做豆角炒肉鲜香又好吃?
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发布时间：2024-08-19 14:45
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时间：2024-08-25 09:36
材料准备：
豆角：300克
猪肉（建议选择瘦肉或者五花肉）：200克
大蒜：3瓣
姜：一小块
生抽：适量
老抽：少许（可选，主要用于上色）
料酒：适量
盐：适量
糖：少许
食用油：适量
辣椒：适量（可选，根据个人口味）
步骤一：准备食材
豆角去两头，洗净后切成约4-5厘米长的段。
猪肉切成薄片或条状，如果是五花肉，可以先切厚片，再切成条状。
大蒜拍碎后切成末，姜切成末或丝。
辣椒切成圈或丝（如果使用）。
步骤二：焯水处理豆角
锅中加水烧开，放入少许盐。
将切好的豆角放入沸水中焯水1-2分钟，使其变色后迅速捞出，过冷水冲凉，以保持豆角的脆嫩和翠绿色。
步骤三：腌制肉片
将切好的肉片放入碗中，加入少许生抽、料酒、盐和糖，拌匀后腌制10-15分钟。
步骤四：炒制
锅中加入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，出现微微焦黄即可盛出备用。
锅中留底油，加入大蒜末、姜末（和辣椒）炒香。
加入焯好水的豆角，快速翻炒均匀。
将炒好的肉片重新倒入锅中与豆角一起翻炒。
根据个人口味加入适量的盐、生抽调味，如果喜欢颜色更深可以加入少许老抽。
翻炒均匀，使豆角和肉片充分吸收调料的味道。
步骤五：出锅
炒至豆角熟透，肉片完全熟透，调味适口后，即可出锅装盘。
小贴士：
选择新鲜的豆角和肉质好的猪肉，是做出美味豆角炒肉的基础。
焯水豆角不仅可以去除豆角的生涩味，还能保持其翠绿和脆嫩。
肉片腌制时加入适量的料酒可以去腥增香。
快速翻炒可以使肉片更加滑嫩，豆角更加爽脆。
根据个人口味调整调料的用量，不同的调料比例会产生不同的风味。
按照以上步骤，你可以做出一道色香味俱全的豆角炒肉。记得在烹饪过程中火候要控制得当，以保证食材的最佳口感。
