乌鱼杏仁排骨汤怎么做营养又好喝?
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发布时间：2024-08-19 14:37
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时间：2024-08-22 06:08
【材料准备】
乌鱼（又称黑鱼）一条，约500克
排骨300克
南北杏各10克
姜片几片
葱白两根
盐适量
清水适量
【步骤】
准备材料：将乌鱼宰杀清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，切成段备用。排骨洗净，用开水焯一下去除血水和杂质。南北杏提前用温水泡发，去除外皮。
焯水处理：将处理好的排骨放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，焯水大约3-5分钟后捞出，用清水冲洗干净。
炖煮：在煲汤锅中加入适量清水，放入焯水后的排骨、乌鱼段、泡发的南北杏、姜片和葱白。大火烧开后转小火慢炖。
去浮沫：汤面上浮起的浮沫要及时撇除，保持汤清澈。
慢炖：转小火继续慢炖1-2小时，让汤的味道更加浓郁，排骨和鱼肉更加酥烂。
调味：根据个人口味，适量加入盐调味。
出锅：最后撇去表面的油脂，将汤中的葱白和姜片捞出，即可出锅享用。
【小贴士】
乌鱼具有滋阴补肾、益气养血的功效，而杏仁则有止咳平喘、润肺的作用，排骨能够补充蛋白质和钙质，这样的搭配既营养又美味。
焯水是为了去除排骨中的血水和腥味，让汤更加清澈。
炖煮时加入的姜片和葱白可以去腥增香，但不宜过多，以免影响汤的原味。
炖煮过程中要保持小火，这样可以使汤料充分融合，汤味更加鲜美。
炖煮时间不宜过短，一般需要1-2小时，这样汤的营养价值和口感都会更好。
最后调味时，可以根据个人口味适量添加盐，也可以加入少量鸡精或者味精提鲜。
按照以上步骤和小贴士，你可以做出一锅营养丰富、味道鲜美的乌鱼杏仁排骨汤。这道汤品不仅适合日常家庭餐桌，也适合在换季时增强身体免疫力，滋养身体。
