川味红烧牛脊髓有什么常见的做法?
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发布时间：2024-08-19 14:47
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时间：2024-08-23 21:35
【材料】
牛脊髓：500克
生姜：适量
大葱：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
糖：适量
盐：适量
水淀粉：适量
鸡精：适量
香菜：适量
【步骤】
准备材料：将牛脊髓洗净，切成段；生姜切片，大葱切段；干辣椒剪成小段，备用。
焯水：锅中加水烧开，放入牛脊髓，加入少许料酒，焯水去腥，捞出备用。
炒香：锅中加油烧热，放入花椒、干辣椒炒香，再加入生姜片、大葱段炒出香味。
炒牛脊髓：将焯好水的牛脊髓放入锅中，翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使牛脊髓上色。
加水炖煮：加入适量的水，水量要没过牛脊髓，大火烧开后转小火慢慢炖煮，期间可撇去浮沫。
调味：炖煮至牛脊髓变软熟透，加入糖、盐调味，根据个人口味可适量增减。
收汁：待汤汁浓稠，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁更加浓郁。
出锅：最后加入鸡精提鲜，撒上香菜点缀，翻炒均匀后即可出锅。
这道川味红烧牛脊髓色香味俱佳，牛脊髓软糯，汤汁浓郁，辣中带微麻，回味无穷。在品尝时，可以搭配一碗白米饭，将红烧牛脊髓的汤汁浇在米饭上，味道更佳。此外，还可以根据个人口味，适当调整辣椒和花椒的用量，增加或减少辣度。总的来说，这是一道非常下饭的家常菜，适合与家人朋友一起分享。
