卤面的做法步骤(卤面的家常做法)
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发布时间：2024-08-19 13:37
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时间：2024-08-22 05:12
家常卤面的做法步骤详解
想要品尝一道色香味俱全的卤面吗？下面为您详细解析家常卤面的制作步骤。
用料：
* 手擀面（两人份）1kg
* 五花肉 100g
* 面筋 2块
* 豆腐干 1块
* 木耳 20g
* 黄花菜 少许
* 鸡蛋 2个
* 盐 适量
* 大料 2个
* 葱 少许
* 姜 1片
* 水淀粉 4勺
步骤：
1. 热身煸香料：
锅中放入适量油，加入一个大料瓣、一瓣蒜、一片姜，将油煸香后放入葱花翻炒两下，让香味充分释放。
2. 炒制五花肉与配料：
接着加入五花肉翻炒至半熟，放入香干继续翻炒。待肉色变白后，倒入足够的酱油和面酱，为面条上色。
3. 加入多种食材：
随后加入木耳、黄花菜和面筋（豆泡），翻炒至食材与肉酱完美融合。此时锅内应呈现出丰富的色彩与香味。
4. 加水煮制：
加入适量的水，没过食材，盖上锅盖进行煮制。等待食材充分煮熟，汤底入味。
5. 制作水淀粉：
将四勺淀粉与水和匀，倒入锅中，与食材混合，不停翻拌，直至汤汁变得浓稠。
6. 加入鸡蛋增味：
两个鸡蛋打散，加入香油打匀后倒入锅中。待鸡蛋初步凝固，调成小火，加入盐和鸡精调味。尝味后，如觉得淡可再适量加盐。
7. 成品出锅：面条煮好后，加入卤汁，搅拌均匀，即可享用这道色香味俱佳的卤面。
此外，卤面是一道具有深厚历史文化底蕴的地方名点，特别是在河南等地。其制作过程不仅涉及到面条，更有多种配料与调料相辅相成。其中涉及的食材与调料包括长扁豆、黄豆芽、猪肉丝等。制作过程虽稍显复杂，但每一步都是为了让面条更加入味，呈现更丰富的口感。不同地区的卤面做法可能存在差异，但都是为了呈现最佳的美味。希望每位家庭都能尝试制作，体验这一地道美食的魅力。
