如何自制美味又解馋的鲶鱼炖豆腐?
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发布时间：2024-08-19 13:24
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热心网友
时间：2024-08-31 09:16
【食材准备】
鲶鱼一条（约500克），新鲜豆腐一块
姜片若干，葱段若干
大蒜几瓣，拍碎
料酒适量
生抽酱油适量
老抽酱油少许（可选，主要用于上色）
白糖少许
盐适量
鸡精或味精少许（可选）
水或高汤适量
植物油适量
胡椒粉少许
花椒粒少许（可选）
豆瓣酱一大勺（可选，根据口味添加）
【制作步骤】
准备食材：将鲶鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成段。豆腐切成大小适中的块，姜切片，葱切段，大蒜拍碎备用。
鲶鱼处理：在锅中加入适量的水，放入姜片、葱段和料酒，将鲶鱼段放入水中焯水，去除腥味和多余的血沫。焯水后，捞出鲶鱼段，用清水冲洗干净，沥干水分。
炒制鲶鱼：锅中加入适量的植物油，油热后放入姜片、葱段和大蒜炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油（如果使用）。将鲶鱼段放入锅中，翻炒至表面微黄。
调味：加入料酒、生抽、老抽（可选）、白糖和适量的水或高汤，水量要没过鲶鱼。调整火力，使其保持中小火慢炖。
炖制：盖上锅盖，炖制约15-20分钟，让鲶鱼充分吸收调料的味道。期间可以适当翻动鲶鱼，使其受热均匀。
加入豆腐：将切好的豆腐块轻轻放入锅中，避免破碎。继续炖制10分钟左右，让豆腐吸收汤汁的味道。
调味收汁：根据个人口味加入盐和鸡精或味精调味，如果汤汁过多，可以开大火收汁至浓稠。
出锅装盘：最后撒上胡椒粉和花椒粒增香（可选），炖好的鲶鱼炖豆腐即可出锅装盘。
【小贴士】
鲶鱼去腥是关键，焯水时加入料酒和姜片可以帮助去腥。
豆腐选择北豆腐或老豆腐，这样炖的时候不容易破碎。
炖制过程中注意火候，避免鲶鱼炖得太烂或者豆腐煮散。
根据个人口味调整调料的使用量，如果喜欢麻辣味，可以适量增加花椒和辣椒。
按照以上步骤，你就可以在家自制一道美味又解馋的鲶鱼炖豆腐了。这道菜色香味俱全，营养均衡，非常适合家庭聚餐时候享用。
热心网友
时间：2024-08-31 09:20
【食材准备】
鲶鱼一条（约500克），新鲜豆腐一块
姜片若干，葱段若干
大蒜几瓣，拍碎
料酒适量
生抽酱油适量
老抽酱油少许（可选，主要用于上色）
白糖少许
盐适量
鸡精或味精少许（可选）
水或高汤适量
植物油适量
胡椒粉少许
花椒粒少许（可选）
豆瓣酱一大勺（可选，根据口味添加）
【制作步骤】
准备食材：将鲶鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成段。豆腐切成大小适中的块，姜切片，葱切段，大蒜拍碎备用。
鲶鱼处理：在锅中加入适量的水，放入姜片、葱段和料酒，将鲶鱼段放入水中焯水，去除腥味和多余的血沫。焯水后，捞出鲶鱼段，用清水冲洗干净，沥干水分。
炒制鲶鱼：锅中加入适量的植物油，油热后放入姜片、葱段和大蒜炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油（如果使用）。将鲶鱼段放入锅中，翻炒至表面微黄。
调味：加入料酒、生抽、老抽（可选）、白糖和适量的水或高汤，水量要没过鲶鱼。调整火力，使其保持中小火慢炖。
炖制：盖上锅盖，炖制约15-20分钟，让鲶鱼充分吸收调料的味道。期间可以适当翻动鲶鱼，使其受热均匀。
加入豆腐：将切好的豆腐块轻轻放入锅中，避免破碎。继续炖制10分钟左右，让豆腐吸收汤汁的味道。
调味收汁：根据个人口味加入盐和鸡精或味精调味，如果汤汁过多，可以开大火收汁至浓稠。
出锅装盘：最后撒上胡椒粉和花椒粒增香（可选），炖好的鲶鱼炖豆腐即可出锅装盘。
【小贴士】
鲶鱼去腥是关键，焯水时加入料酒和姜片可以帮助去腥。
豆腐选择北豆腐或老豆腐，这样炖的时候不容易破碎。
炖制过程中注意火候，避免鲶鱼炖得太烂或者豆腐煮散。
根据个人口味调整调料的使用量，如果喜欢麻辣味，可以适量增加花椒和辣椒。
按照以上步骤，你就可以在家自制一道美味又解馋的鲶鱼炖豆腐了。这道菜色香味俱全，营养均衡，非常适合家庭聚餐时候享用。
