如何做出好吃的酸菜汆白肉?
发布网友
发布时间：2024-08-19 21:20
共1个回答
热心网友
时间：2024-08-29 03:25
【食材准备】
精瘦猪肉（五花肉或里脊肉）：500克
酸菜：300克
粉丝：适量
姜：几片
大蒜：几瓣
干辣椒：适量
花椒：适量
高汤或清水：适量
食用油：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许
料酒：适量
白胡椒粉：少许
【步骤】
准备食材：将猪肉切成薄片，用料酒、盐、白胡椒粉腌制10-15分钟。酸菜洗净切丝，粉丝提前用温水泡软，姜切片，大蒜切片，干辣椒剪成小段，花椒备好。
焯水：锅中加水烧开，放入腌制好的猪肉片，快速焯水至变色，捞出沥干水分备用。这一步可以去除肉的腥味和多余的血沫。
炒酸菜：锅中加油烧热，放入姜片、蒜片、干辣椒和花椒爆香，然后加入酸菜翻炒至出香味。
煮肉：在炒好的酸菜中加入高汤或清水，大火烧开后，将焯好水的肉片放入锅中，用中火煮至肉片熟透。
调味：根据个人口味加入适量的盐和鸡精（或味精）调味，可以适当尝一下汤的味道，确保酸咸适中。
加粉丝：将泡软的粉丝放入锅中，煮至粉丝透明软糯。
出锅：撒上葱花，用大火将汤汁再次烧开，即可关火，装入预热的大碗中。
上桌：热腾腾的酸菜汆白肉即可上桌享用，酸菜的酸爽和白肉的鲜美相得益彰，尤其适合冬季食用，暖身开胃。
【小贴士】
选择酸菜时，尽量选择品质好的酸菜，这是决定菜品味道的关键。
肉片不宜切得太厚，以便于快速熟透，保持肉质的嫩滑。
焯水时不要时间过长，以免肉片变老。
炒酸菜时要注意火候，以免酸菜糊锅，影响口感。
可以根据个人口味添加一些其他蔬菜，如土豆片、豆腐等，增加菜品的丰富度。
总之，通过以上步骤，你可以在家尝试制作一道美味的酸菜汆白肉，享受这道传统东北美食带来的独特风味。
