美汁美味熏鲅鱼做法大全
发布网友
发布时间：2024-08-19 21:22
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时间：2024-08-23 00:18
(多人份)鲅鱼1500克
【辅料】
鲜味酱油90克白糖50克十三香15克老抽40克盐20克蒸鱼豆豉油50克干辣椒适量鲜姜30克大蒜1头花椒粒5克香醋20克老黄酒50克
步骤1
鲅鱼适量
步骤2
将鲅鱼趁着还半冻状态的时候切成1cm厚的片，如果有肠子肚子的部分这个时候可以轻松拿掉了
步骤3
加上鲜味酱油60克
步骤4
十三香
步骤5
20克糖、20克盐
步骤6
老抽40克、蒸鱼豆豉油50克
步骤7
拌合均匀
步骤8
腌制4小时以上，中间要翻动2次
步骤9
煎锅放油烧热，将腌好的鱼片放入炸
步骤10
翻动避免糊锅
步骤11
炸到焦黄即可捞出
步骤12
调味汁：（鲜味酱油30克 香醋20克、老黄酒50克、白糖30克）
步骤13
将料汁放在一起搅匀
步骤14
调味料：干辣椒 鲜姜 大蒜 花椒粒
步骤15
将蒜拍扁切成粒，姜切成末，辣椒切成颗粒
步骤16
炒锅放少许的油，先放花椒粒爆香
步骤17
再放辣椒
步骤18
最后放入姜末和蒜粒
步骤19
冒出香味立即将调好的调料汁倒进去
步骤20
等再次开锅
步骤21
将炸好的鲅鱼放入锅里，迅速抄拌，使汤汁渗透到鱼片里去，直到汤汁全部被鱼吸完了就可以出锅啦。装盘即成，一次吃不完可放密封袋冰箱保存
步骤22
