新鲜辣椒香辣酱怎么做的(自制鲜辣椒酱的简单做法)

发布网友发布时间：2024-08-19 21:16

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热心网友时间：2024-08-27 12:51

一、香辣酱的基础食材与准备

你是否想要品味那新鲜辣椒带来的火辣香浓？现在，让我带你进入自制辣椒酱的简单世界。我们需要的主要食材为：红辣椒8斤、蒜2头（剁成蒜末约150克）、姜1块（剁成末约150克）、自制豆瓣酱1斤、花生碎200克、芝麻200克、盐及白糖适量。此外，我们还需要准备一些新鲜青辣椒、白酒等。

二、制作过程

1. 红辣椒酱制作：

* 挑选新鲜红辣椒，洗净后晾干水分，这一步至关重要，确保辣椒在后续处理中不会变质。

* 去蒂并剁碎辣椒。同时，将芝麻和花生在平底锅中炒至熟香，碾碎备用。

* 锅中放适量熟油，先炒香蒜末和姜末，再倒入豆瓣酱。炒出香味后，加入剁好的辣椒翻炒。

* 炒至水分快干时，加入盐、糖调味，并持续翻炒以避免粘锅。最后，倒入花生碎和芝麻，淋入适量白酒，翻炒均匀。

2. 水果辣椒酱的创意搭配：

除了传统的辣椒酱，我们还可以尝试加入水果的风味。准备材料：辣椒、蒜瓣、洋葱、苹果、梨、蜂蜜、盐和黄豆酱。

* 将辣椒、蒜等食材洗净晾干后切碎。苹果和梨则擦成细丝。

* 将所有材料混合，加入蜂蜜、黄豆酱和盐，搅拌均匀。

* 将搅拌好的辣椒酱装入干净密封的玻璃瓶中，存放越久越香浓。食用时，可淋入香油增加风味。

3. 新鲜青辣椒酱的制作：

如果你更喜欢鲜嫩的口感，可以选择制作青辣椒酱。材料包括青辣椒、蒜、生姜、食盐、白糖和白酒。

* 青辣椒洗净晾干后去蒂切碎。

* 蒜和生姜打碎后与青辣椒混合。加入食盐和白糖拌匀。

* 将拌好的辣椒酱放入无油无水的瓶中，留出空间进行发酵。最后倒入白酒封口，密封存放。前两天室温发酵后，转入冰箱冷藏，可保存数年。

三、小贴士

* 辣椒酱的口感与存储时间密切相关，初次制作时可根据个人口味调整调料的比例。

* 为了确保辣椒酱的保存长久并避免变质，每一步的操作都要确保无水无油，且容器要密封性好。