怎样在家中做出简单又好吃的竹笋红烧肉?

发布网友发布时间：2024-08-19 20:58

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热心网友时间：2024-08-25 23:49

竹笋红烧肉是一道非常受欢迎的中式家常菜，它结合了鲜嫩的竹笋和软糯的五花肉，经过红烧后，肉质酥烂，竹笋吸满了汤汁的味道，非常下饭。以下是在家制作简单又好吃的竹笋红烧肉的步骤：
材料准备：
五花肉：500克
鲜竹笋：300克
姜：几片
葱：适量
八角：2个
老抽：1大勺
生抽：2大勺
料酒：2大勺
糖：适量（约2大勺）
盐：适量
水：适量
步骤：
准备材料：将五花肉切成约3厘米见方的块，竹笋去皮切块，姜切片，葱切段。
焯水处理：将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮约3-5分钟后捞出，用冷水冲洗干净，去除血水和杂质。
炒糖色：锅中放少量油，加入适量糖，小火慢慢加热至糖融化并开始变色，炒至糖色变成深红色，但不要烧焦。
炒肉块：将焯水后的五花肉块放入糖色中快速翻炒，使肉块均匀上色。
调味：加入生抽、老抽、八角和剩余的姜片，继续翻炒均匀。
加水炖煮：倒入足够的水（水量要没过肉块），加入料酒，大火烧开后转小火慢炖约40分钟至1小时，让肉块变得酥烂。
处理竹笋：竹笋块用开水焯一下，去除多余的苦涩味。
加入竹笋：当肉块炖至差不多酥烂时，加入焯水后的竹笋块，继续炖煮，让竹笋充分吸收肉汁。
收汁：待竹笋和肉块都炖至入味，汤汁浓稠时，加入适量的盐调味，然后开大火收汁，直至汤汁粘稠，肉质软糯，竹笋入味。
出锅装盘：撒上葱花点缀，然后将红烧肉和竹笋一起装盘，即可上桌。
小贴士：
炒糖色时要注意火候，避免糖烧焦变苦。
红烧过程中可以根据个人口味调整生抽、老抽的比例，以及糖的量，以达到理想的颜色和甜咸度。
炖煮时保持小火，使肉质更加酥烂。
竹笋焯水可以去除其苦涩味，也可以根据个人口味选择是否焯水。
收汁时要不断翻炒，防止糊锅。
按照以上步骤，你就可以在家做出一道简单又美味的竹笋红烧肉，享受美食带来的幸福感。