山梨酸使用
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发布时间：2024-08-19 20:57
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时间：2024-08-27 10:14
山梨酸作为一种广泛应用的防腐剂，已在食品、饮料、酱菜、烟草、医药、化妆品、农产品和饲料等多个领域得到了广泛的使用。随着技术的进步，其应用领域还在持续扩展。
山梨酸钾，作为酸性防腐剂，在接近中性pH值（6.0-6.5）的食品中表现出良好的防腐性能。相比之下，苯甲酸钠在pH值高于4时防腐效果减弱，且可能带来不良口感。使用方法多样，包括直接添加、喷洒、浸渍、干粉喷雾，甚至在包装材料上处理。
CAS No. 110-44-1下，山梨酸、山梨酸钾和山梨酸钙三种形式中，山梨酸钾因其易溶于水、使用方便且无明显刺激性，是最常见的一种。它是一种不饱和六碳酸，白色或浅黄色颗粒，含量通常在98%至102%之间，无臭或微有臭味，容易吸潮和氧化变色。尽管对光和热稳定，但其1%溶液的pH值在7-8之间。山梨酸钾通过抑制微生物的脱氢酶系统来防腐，对细菌、霉菌和酵母菌有抑制作用，且在pH3时效果最佳，pH6时仍有部分防腐能力。
尽管山梨酸类防腐剂的毒性相对较低，日允许量为25mg/Kg，仅为苯甲酸的1/5和尼泊金酯的1/2，因此被认为是相对安全的选择。在我国，它广泛应用于酱油、醋、面酱、果酱、酱菜、罐头以及一些酒类等食品中。
扩展资料
山梨酸是国际粮农组织和卫生组织推荐的高效安全的防腐保鲜剂，广泛应用于食品、饮料、烟草、农药、化妆品等行业，作为不饱和酸，也可用于树脂、香料和橡胶工业。
